第32章 他竟然真会屠宰
很快，需要的东西都备齐了。
地上放著大瓦盆，许成梁手里握著一把磨好的旧尖刀，看著野猪脖子上的枪口伤口，琢磨从哪下刀放血更顺畅。
街坊邻居没走远，有的扒著门框、窗户边瞧著。
“成梁会弄这个？”
“他不是在肉联厂当临时工吗？听说连杀猪都不敢……”
“前儿个还听说他把猪放跑了，差点丟饭碗？”
“瞎逞能吧？別糟蹋了肉……”
张素瑶脸上担忧：“成梁，这野猪可不是小事。
要不请厂里专业的师傅来帮忙？妈掏跑腿费也行，別弄坏了肉，白瞎了这好东西。”
“妈你放心。”
许成梁对母亲宽慰地笑了笑。
他绕著大野猪走了半圈，看准脖子下方靠近心臟的位置，那是下刀的关键处。
不再犹豫，右手握刀，左手压住猪脖子固定，手腕一沉，尖刀又快又准地捅了进去。
噗——
一股暗红的热血顺著刀口喷涌而出，准確流进下方的瓦盆里。
血流量不小，还持续不断。
刚才还担心他糟蹋东西的邻居，嘴巴张著忘了合上。
张素瑶眼里的担忧换成了惊讶。
街坊邻居议论纷纷。
“他真会屠宰呀？”
“哎哟，怪熟练嘞。”
“一看就能当屠宰工。”
“……”
许成梁放下刀：“烧好的水先別急著浇，等血差不多流尽了，再准备刮刀和热水。
內臟处理也有讲究，猪肚用草木灰搓容易洗乾净，板油上的膜得趁热撕……”
许保田和张素瑶听著儿子清晰有条理的安排，也终於放心了。
血还在流，盆里一片暗红，泛著点泡沫。
许成梁肚子咕嚕叫了一声，这才想起一上午的劳累，放鬆下来就觉得饿了。
“妈，血还得放会儿，我们先吃点东西？肚子有点空了。”
“有！有！”
张素瑶连声答应，心疼起儿子来，“妈给你们下麵条！就下昨天炼的猪油葱花面！”
许保田也忙著添柴火，许成功和许成才赶紧去拿碗筷，眼睛不住地往野猪身上飘，仿佛已经闻到了肉香味。
麵条吃完，身上暖和了不少。
锅里的水也烧开了，冒著密密麻麻的白气。
许成梁觉得水温差不多了，就和李壮一起，把滚水浇到放乾净血的野猪身上，开始褪毛。
这活儿得细致，水太热不行，烫久了猪皮容易坏。
两人一个用瓢舀水浇，一个拿旧刮刀慢慢刮，配合得还算默契。
许保田和许成功、许成才在旁边递热水、清理刮下来的杂毛，
几个人忙活了一个多钟头，才把两头猪的毛褪乾净，露出光溜溜的白猪皮。
毛褪完，就该分割了。
许成梁拿著从厂里带回来的专用分割刀，走到第一头野猪跟前。
精通水平的屠宰技术，让他对猪的骨骼筋肉构造记得清清楚楚。
下刀准，顺著骨缝走，剔骨、卸腿、切肋排、拆里脊肉，一套动作下来，把完整的猪分成大小合適的肉块，整齐地放在备好的乾净油布上。
李壮眼睛都看直了：“嘿！成梁，你这手艺真不赖！”
他竖起大拇指，“这才学了多久啊？你这架势，比我见过的肉联厂老师傅也差不了多少。我记得你以前……”
正巧李大妈过来看热闹：“素瑶啊，你家成梁真是出息了！这手艺给咱大院长脸了，你有福气，养了个好儿子！”
张素瑶脸上带著笑：“李大妈你別夸他了，就是运气好，在厂里学东西学得快点。”
话虽这么说，看著儿子沉稳干练的样子，对比以前的不靠谱，心里的自豪感怎么也压不住。
后院来看热闹的街坊不少，看到许成梁利索地分割猪肉，处理得井井有条，都低声议论著，话里满是惊讶和羡慕：
“瞧瞧人家成梁，这才叫真本事。”
“可不是嘛，有这手艺，还愁吃饭？”
“以前真没看出来……”
杨小安和冯珊珊没赶上这场面，他俩下午去看电影，到现在还没回来。
许成梁动作快，没花太长时间就把两头猪分割完了。
他喊了一声：“成功、成才，別光看著，来干活！”
两兄弟凑过来：“哥，咋了？”
“这猪大肠和小肠交给你们，”
许成梁指著那堆下货，“就像上次妈教的，拿到水池边用盐和醋使劲搓，把里面的油和脏东西都清理乾净，特別是大肠，得多洗几遍，不然腥味重，影响味道。”
他语气挺坚决，没商量的余地。
许成功一听要洗这东西，脸立刻垮了：“啊？又洗啊？哥，这太臭了……”
许成才也皱著眉，一脸不情愿。
许成梁没多说別的，只说了一句：“洗不乾净，你们就没有辣炒大肠吃。”
这句话比啥都管用。
两人一想到上次那盘香得流口水的辣炒大肠，馋虫就压过了不乐意。
哥俩对视一眼，虽然还是嫌弃，但也只能捏著鼻子，一人拎起一嘟嚕猪下水，硬著头皮往水池边去了。
看著他们走了，许成梁就和父亲、李壮一起，把油布上的猪肉一块块往屋里搬。
肉份量足，一趟搬不完。
搬完肉，许成梁又拿出一个乾净的大盆，小心地把之前放好的、已经半凝固的猪血块倒进新盆里。
这些猪血做血肠或者烧汤都不错。
“许成梁！许成梁！”院门口传来喊声。
许成梁抬头一看，是钱哲来了。
钱哲满脸笑容地跑过来：“成梁，我来拿肉了！”
“等著。”
许成梁应了一声，转身进屋，片刻后拎出两条收拾乾净、抹了点盐的野猪后腿，递给钱哲：“喏，你的两条后腿，拿著。”
钱哲接过沉甸甸的后腿，掂量了一下：“好！好！够意思啊成梁！谢了！”
得了肉，他心里挺高兴，又说了两句感谢的话，就提著猪腿走了。
一旁的许保田看著钱哲的背影，有些不解地问：“老大，他……？”
“爸，是这样……我们在山上说好的，分他两条腿。”
许保田这才明白，点了点头：“原来是这样。”
一群人忙忙碌碌，不知不觉日头西斜，天色暗了下来。
地上放著大瓦盆，许成梁手里握著一把磨好的旧尖刀，看著野猪脖子上的枪口伤口，琢磨从哪下刀放血更顺畅。
街坊邻居没走远，有的扒著门框、窗户边瞧著。
“成梁会弄这个？”
“他不是在肉联厂当临时工吗？听说连杀猪都不敢……”
“前儿个还听说他把猪放跑了，差点丟饭碗？”
“瞎逞能吧？別糟蹋了肉……”
张素瑶脸上担忧：“成梁，这野猪可不是小事。
要不请厂里专业的师傅来帮忙？妈掏跑腿费也行，別弄坏了肉，白瞎了这好东西。”
“妈你放心。”
许成梁对母亲宽慰地笑了笑。
他绕著大野猪走了半圈，看准脖子下方靠近心臟的位置，那是下刀的关键处。
不再犹豫，右手握刀，左手压住猪脖子固定，手腕一沉，尖刀又快又准地捅了进去。
噗——
一股暗红的热血顺著刀口喷涌而出，准確流进下方的瓦盆里。
血流量不小，还持续不断。
刚才还担心他糟蹋东西的邻居，嘴巴张著忘了合上。
张素瑶眼里的担忧换成了惊讶。
街坊邻居议论纷纷。
“他真会屠宰呀？”
“哎哟，怪熟练嘞。”
“一看就能当屠宰工。”
“……”
许成梁放下刀：“烧好的水先別急著浇，等血差不多流尽了，再准备刮刀和热水。
內臟处理也有讲究，猪肚用草木灰搓容易洗乾净，板油上的膜得趁热撕……”
许保田和张素瑶听著儿子清晰有条理的安排，也终於放心了。
血还在流，盆里一片暗红，泛著点泡沫。
许成梁肚子咕嚕叫了一声，这才想起一上午的劳累，放鬆下来就觉得饿了。
“妈，血还得放会儿，我们先吃点东西？肚子有点空了。”
“有！有！”
张素瑶连声答应，心疼起儿子来，“妈给你们下麵条！就下昨天炼的猪油葱花面！”
许保田也忙著添柴火，许成功和许成才赶紧去拿碗筷，眼睛不住地往野猪身上飘，仿佛已经闻到了肉香味。
麵条吃完，身上暖和了不少。
锅里的水也烧开了，冒著密密麻麻的白气。
许成梁觉得水温差不多了，就和李壮一起，把滚水浇到放乾净血的野猪身上，开始褪毛。
这活儿得细致，水太热不行，烫久了猪皮容易坏。
两人一个用瓢舀水浇，一个拿旧刮刀慢慢刮，配合得还算默契。
许保田和许成功、许成才在旁边递热水、清理刮下来的杂毛，
几个人忙活了一个多钟头，才把两头猪的毛褪乾净，露出光溜溜的白猪皮。
毛褪完，就该分割了。
许成梁拿著从厂里带回来的专用分割刀，走到第一头野猪跟前。
精通水平的屠宰技术，让他对猪的骨骼筋肉构造记得清清楚楚。
下刀准，顺著骨缝走，剔骨、卸腿、切肋排、拆里脊肉，一套动作下来，把完整的猪分成大小合適的肉块，整齐地放在备好的乾净油布上。
李壮眼睛都看直了：“嘿！成梁，你这手艺真不赖！”
他竖起大拇指，“这才学了多久啊？你这架势，比我见过的肉联厂老师傅也差不了多少。我记得你以前……”
正巧李大妈过来看热闹：“素瑶啊，你家成梁真是出息了！这手艺给咱大院长脸了，你有福气，养了个好儿子！”
张素瑶脸上带著笑：“李大妈你別夸他了，就是运气好，在厂里学东西学得快点。”
话虽这么说，看著儿子沉稳干练的样子，对比以前的不靠谱，心里的自豪感怎么也压不住。
后院来看热闹的街坊不少，看到许成梁利索地分割猪肉，处理得井井有条，都低声议论著，话里满是惊讶和羡慕：
“瞧瞧人家成梁，这才叫真本事。”
“可不是嘛，有这手艺，还愁吃饭？”
“以前真没看出来……”
杨小安和冯珊珊没赶上这场面，他俩下午去看电影，到现在还没回来。
许成梁动作快，没花太长时间就把两头猪分割完了。
他喊了一声：“成功、成才，別光看著，来干活！”
两兄弟凑过来：“哥，咋了？”
“这猪大肠和小肠交给你们，”
许成梁指著那堆下货，“就像上次妈教的，拿到水池边用盐和醋使劲搓，把里面的油和脏东西都清理乾净，特別是大肠，得多洗几遍，不然腥味重，影响味道。”
他语气挺坚决，没商量的余地。
许成功一听要洗这东西，脸立刻垮了：“啊？又洗啊？哥，这太臭了……”
许成才也皱著眉，一脸不情愿。
许成梁没多说別的，只说了一句：“洗不乾净，你们就没有辣炒大肠吃。”
这句话比啥都管用。
两人一想到上次那盘香得流口水的辣炒大肠，馋虫就压过了不乐意。
哥俩对视一眼，虽然还是嫌弃，但也只能捏著鼻子，一人拎起一嘟嚕猪下水，硬著头皮往水池边去了。
看著他们走了，许成梁就和父亲、李壮一起，把油布上的猪肉一块块往屋里搬。
肉份量足，一趟搬不完。
搬完肉，许成梁又拿出一个乾净的大盆，小心地把之前放好的、已经半凝固的猪血块倒进新盆里。
这些猪血做血肠或者烧汤都不错。
“许成梁！许成梁！”院门口传来喊声。
许成梁抬头一看，是钱哲来了。
钱哲满脸笑容地跑过来：“成梁，我来拿肉了！”
“等著。”
许成梁应了一声，转身进屋，片刻后拎出两条收拾乾净、抹了点盐的野猪后腿，递给钱哲：“喏，你的两条后腿，拿著。”
钱哲接过沉甸甸的后腿，掂量了一下：“好！好！够意思啊成梁！谢了！”
得了肉，他心里挺高兴，又说了两句感谢的话，就提著猪腿走了。
一旁的许保田看著钱哲的背影，有些不解地问：“老大，他……？”
“爸，是这样……我们在山上说好的，分他两条腿。”
许保田这才明白，点了点头：“原来是这样。”
一群人忙忙碌碌，不知不觉日头西斜，天色暗了下来。