第45章 孝子前进，带肉慰母
打开锅盖，因为是砂锅燉煮，里边儿的汤汁並没有少很多，只是从起初没过肉块两三厘米变成了此刻刚好淹没肉块的位置。
江海给每个锅中加了少量的盐，锅铲轻轻推动搅匀，又重新盖了回去。
“后放盐不会让肉紧缩变柴，还能让盐味慢慢渗进肉里。”
张茂才愣住了，“我知道啊，你在和谁说话。”
“我这不是怕你又问我呢。”
“不是...”张茂才不知道该说什么了。
江海这人咋这么討厌呢？
盐巴加入锅里后，隨著时间流逝，砂锅里飘出的肉味逐渐变得更加浓郁，而且似乎闻起来也跟刚才很不一样。
酱香的味道，开始变得醇厚起来。
“还得多长时间？”
“再等十分钟。”
江海看著时钟，已经来到了关键时刻。
经过他在练习室的无数次尝试，这是他找到最合適的时间。
小火慢燉60分钟后加盐巴，这是最基础的时间，绝对不能比这个少。
之后继续燉煮十分钟即可，也可以再长点，但必须不能超过三十分钟，否则瘦肉就会被燉成絮状，难吃的很。
前后一个多小时的燉煮，猪皮的胶原蛋白充分融出，口感必然是非常的糯弹。
江海看时间到了，趁著布子端起一口锅。
茂才也要上去帮忙，被江海喊停，“那几个砂锅再搭个铁架子，不用起锅。”
“咋了？”
“保温泡著吧，不碍事儿。”
茂才挨个给砂锅都加了铁架子，倒也没说什么。
江海则是打开锅灶通风口，同时又给灶里加了小锹炭，眨眼间灶台里便冒起了浓烈的火焰。
坐上生铁锅，手掌放在上方感受著温度。
直到铁锅开始冒烟，江海从砂锅里舀出八块肉，一勺汤，沿著锅边倒入进去。
“歘~~刷...”
汤汁入锅瞬间，便以肉眼可见的速度减少。
江海手中的锅铲轻轻翻搅，此刻的肉块已经燉透了，倒也不必担心会被搅烂。
隨著锅中的汤汁越来越少，也变得越来越浓。
江海时不时的舀起汤汁，再侧过勺子自然流入锅里。
直到勺里的汤汁舀起后不再像水一般流下，而是在勺子表面形成了“厚膜”一般的东西，滴落到锅中好似能流出纹路一样。
这才又把汤汁充分搅拌一下，儘可能的让每个肉块的表面都裹上“厚膜”。
隨即立刻起锅，继续翻搅几秒钟，便把铁锅放在一旁静放著。
“茂才哥，那啥装盘？”
“你等会儿，我看他带饭盒没。”
张茂才去到堂厅里，那老哥不爽的坐在桌边。
“师傅，红烧肉做好了，您带饭盒没？”
“带了。”老哥把方饭盒丟出来，“多弄点汤，还能蘸著馒头吃。”
张茂才笑笑，没有理会。
回到后厨把顾客的诉求告诉了江海。
“开什么玩笑，哪有汤呢！”
张茂才看去。
只见江海锅里的红烧肉每块都均匀包裹著酱亮色的汤汁，即便江海用筷子夹起来，那汤汁好像完全失去了流淌性，根本就不像是液体。
“好傢伙，你这汤收的够浓的。”
“要不然不好吃。”
江海用筷子把肉块挨个夹进饭盒里，最后还是从铁锅里把剩余的些许汤汁舀出来，淋在肉的表面。
“不来点儿葱花提提味？”
“不，猪肉本身的味道就很好了，其他的东西都会破坏这种味道。”
而后，江海把饭盒放在炉灶边上，取来两块儿破布也放著边上，过了会儿，他用布子把饭盒包起来。
想了想，还是自己端著走出了后厨。
“师傅，这东西您得趁热吃才行，我用热布包著了。外边儿怪冷的，您要去医院的话可得抓紧点儿，別凉了。”
那老哥接过饭盒，外边儿的布子还真有点烫手。
他不爽的看了几眼江海，“我妈要还说不好吃，我还得回来！”
隨即丟下8毛钱和2两肉票，便离开了一食堂。
江海鬆了口气，这事儿还没完，才刚刚开始呢。他返回包厢，见到两位打赌的领导竟然拼了椅子在睡觉！
罢了。
他又回到后厨，跟茂才坐在了门槛上，两人都沉默著。
江海是担心卖不出去20份红烧肉怎么把。
张茂才则是担心待会儿那老师傅继续回来闹事儿可怎么办呢。
二人就这么坐著，托著下巴，眼神虚无的发呆。
......
李前进离开一食堂，拔腿就向著医院跑。
跑了两步，他觉得今天这事儿不太对劲。
“掌勺的又换人了，做了菜还给我拿热布包著？”
李前进停下脚步，端著饭盒使劲闻了闻，什么味儿都闻不著。
“该不是这红烧肉有啥猫腻怕我路上发现吧？”
他心中升起了疑虑。
其实真不是他想闹事儿。
李前进是嶧城机械厂的司机，专门负责给厂里拉货的，他光景过的还算不错。
这是外人羡慕极了的工作，不仅工资高，还不用受累。
可李前进有个最大的遗憾，自从干了这份工作他很少著家，隔个七八天才能回去一趟，休息一两天。
半年前老母亲病重，媳妇儿跟他说，老母亲每天念念叨叨就是想吃一食堂的红烧肉。
李前进每次拉完货回家，都会去一食堂买。有时候赵秉德师傅不在，他就等，直到等著赵秉德回来，求也要求一份红烧肉。
做儿子的，不能不去工作照顾母亲，那样这个家都得散。
所以他只能通过这种方式来孝敬老妈。
几天前他又忙完工作回到家里，老母亲已经病危送到了医院。
大夫说了，也就这几天的事儿了。
李前进请了假，想陪著母亲度过最后的日子，每天到了饭点儿，他餵母亲吃饭。
都回听见老妈说：“还是一食堂的红烧肉好吃吶！”
李前进便又来一食堂买肉。
可谁知道，接连买了好几次，母亲都说那个味道不对，再一打听才知道，原来赵秉德师傅已经不干了。
李前进也不知道该怎么办了。
他只是想让母亲在临走之前，能好好地吃上几顿红烧肉。
他也知道，自己跟一食堂闹事是他的不对，可他真不知道该怎么办了。
此刻，站在空荡荡的大街上，李前进又闻了闻饭盒，还真就没一点味道。
“操，不能是耍我呢吧！”
前几次起码还能闻著肉香。
他直接坐在路边台阶上，打开热布。
“妈的，要敢耍我，看我不砸了它一食堂的牌匾。”
而后，打开饭盒。
江海给每个锅中加了少量的盐，锅铲轻轻推动搅匀，又重新盖了回去。
“后放盐不会让肉紧缩变柴，还能让盐味慢慢渗进肉里。”
张茂才愣住了，“我知道啊，你在和谁说话。”
“我这不是怕你又问我呢。”
“不是...”张茂才不知道该说什么了。
江海这人咋这么討厌呢？
盐巴加入锅里后，隨著时间流逝，砂锅里飘出的肉味逐渐变得更加浓郁，而且似乎闻起来也跟刚才很不一样。
酱香的味道，开始变得醇厚起来。
“还得多长时间？”
“再等十分钟。”
江海看著时钟，已经来到了关键时刻。
经过他在练习室的无数次尝试，这是他找到最合適的时间。
小火慢燉60分钟后加盐巴，这是最基础的时间，绝对不能比这个少。
之后继续燉煮十分钟即可，也可以再长点，但必须不能超过三十分钟，否则瘦肉就会被燉成絮状，难吃的很。
前后一个多小时的燉煮，猪皮的胶原蛋白充分融出，口感必然是非常的糯弹。
江海看时间到了，趁著布子端起一口锅。
茂才也要上去帮忙，被江海喊停，“那几个砂锅再搭个铁架子，不用起锅。”
“咋了？”
“保温泡著吧，不碍事儿。”
茂才挨个给砂锅都加了铁架子，倒也没说什么。
江海则是打开锅灶通风口，同时又给灶里加了小锹炭，眨眼间灶台里便冒起了浓烈的火焰。
坐上生铁锅，手掌放在上方感受著温度。
直到铁锅开始冒烟，江海从砂锅里舀出八块肉，一勺汤，沿著锅边倒入进去。
“歘~~刷...”
汤汁入锅瞬间，便以肉眼可见的速度减少。
江海手中的锅铲轻轻翻搅，此刻的肉块已经燉透了，倒也不必担心会被搅烂。
隨著锅中的汤汁越来越少，也变得越来越浓。
江海时不时的舀起汤汁，再侧过勺子自然流入锅里。
直到勺里的汤汁舀起后不再像水一般流下，而是在勺子表面形成了“厚膜”一般的东西，滴落到锅中好似能流出纹路一样。
这才又把汤汁充分搅拌一下，儘可能的让每个肉块的表面都裹上“厚膜”。
隨即立刻起锅，继续翻搅几秒钟，便把铁锅放在一旁静放著。
“茂才哥，那啥装盘？”
“你等会儿，我看他带饭盒没。”
张茂才去到堂厅里，那老哥不爽的坐在桌边。
“师傅，红烧肉做好了，您带饭盒没？”
“带了。”老哥把方饭盒丟出来，“多弄点汤，还能蘸著馒头吃。”
张茂才笑笑，没有理会。
回到后厨把顾客的诉求告诉了江海。
“开什么玩笑，哪有汤呢！”
张茂才看去。
只见江海锅里的红烧肉每块都均匀包裹著酱亮色的汤汁，即便江海用筷子夹起来，那汤汁好像完全失去了流淌性，根本就不像是液体。
“好傢伙，你这汤收的够浓的。”
“要不然不好吃。”
江海用筷子把肉块挨个夹进饭盒里，最后还是从铁锅里把剩余的些许汤汁舀出来，淋在肉的表面。
“不来点儿葱花提提味？”
“不，猪肉本身的味道就很好了，其他的东西都会破坏这种味道。”
而后，江海把饭盒放在炉灶边上，取来两块儿破布也放著边上，过了会儿，他用布子把饭盒包起来。
想了想，还是自己端著走出了后厨。
“师傅，这东西您得趁热吃才行，我用热布包著了。外边儿怪冷的，您要去医院的话可得抓紧点儿，別凉了。”
那老哥接过饭盒，外边儿的布子还真有点烫手。
他不爽的看了几眼江海，“我妈要还说不好吃，我还得回来！”
隨即丟下8毛钱和2两肉票，便离开了一食堂。
江海鬆了口气，这事儿还没完，才刚刚开始呢。他返回包厢，见到两位打赌的领导竟然拼了椅子在睡觉！
罢了。
他又回到后厨，跟茂才坐在了门槛上，两人都沉默著。
江海是担心卖不出去20份红烧肉怎么把。
张茂才则是担心待会儿那老师傅继续回来闹事儿可怎么办呢。
二人就这么坐著，托著下巴，眼神虚无的发呆。
......
李前进离开一食堂，拔腿就向著医院跑。
跑了两步，他觉得今天这事儿不太对劲。
“掌勺的又换人了，做了菜还给我拿热布包著？”
李前进停下脚步，端著饭盒使劲闻了闻，什么味儿都闻不著。
“该不是这红烧肉有啥猫腻怕我路上发现吧？”
他心中升起了疑虑。
其实真不是他想闹事儿。
李前进是嶧城机械厂的司机，专门负责给厂里拉货的，他光景过的还算不错。
这是外人羡慕极了的工作，不仅工资高，还不用受累。
可李前进有个最大的遗憾，自从干了这份工作他很少著家，隔个七八天才能回去一趟，休息一两天。
半年前老母亲病重，媳妇儿跟他说，老母亲每天念念叨叨就是想吃一食堂的红烧肉。
李前进每次拉完货回家，都会去一食堂买。有时候赵秉德师傅不在，他就等，直到等著赵秉德回来，求也要求一份红烧肉。
做儿子的，不能不去工作照顾母亲，那样这个家都得散。
所以他只能通过这种方式来孝敬老妈。
几天前他又忙完工作回到家里，老母亲已经病危送到了医院。
大夫说了，也就这几天的事儿了。
李前进请了假，想陪著母亲度过最后的日子，每天到了饭点儿，他餵母亲吃饭。
都回听见老妈说：“还是一食堂的红烧肉好吃吶！”
李前进便又来一食堂买肉。
可谁知道，接连买了好几次，母亲都说那个味道不对，再一打听才知道，原来赵秉德师傅已经不干了。
李前进也不知道该怎么办了。
他只是想让母亲在临走之前，能好好地吃上几顿红烧肉。
他也知道，自己跟一食堂闹事是他的不对，可他真不知道该怎么办了。
此刻，站在空荡荡的大街上，李前进又闻了闻饭盒，还真就没一点味道。
“操，不能是耍我呢吧！”
前几次起码还能闻著肉香。
他直接坐在路边台阶上，打开热布。
“妈的，要敢耍我，看我不砸了它一食堂的牌匾。”
而后，打开饭盒。