第74章 就当是还人情
“买著了。”何雨柱系上围裙，走到灶台前，“下午我盯著，你歇会儿。”
马华摇了摇头：“我不累。师父，您买的什么样儿的？黑的还是蓝的？”
“黑的。”何雨柱接过马华手里的锅铲，翻了翻锅里的菜，“二十块，厚实，穿著暖和。”
“那就好！”马华笑了笑，然后没再问。
他看著何雨柱炒菜，突然想到了什么，於是压低声音说了一句：“师父，昨晚的事儿……还顺利吧？”
何雨柱知道马华说的是黑市的事。
这事儿有点敏感，所以何雨柱只是点了点头，没多说。
马华也没再问，拿起菜刀继续切菜。
下午的活儿不重，何雨柱一边炒菜一边想著棉袄的事儿。
新棉袄在空间里搁著，晚上回去就能穿了。
身上这件破的，何雨柱打算拆了，面子洗乾净留著当补丁。
棉花可以再弹一弹，然后做件棉背心。
当然了，等到雨水回来，再给她买一件新棉袄。
那丫头在学校里冷，多一件棉袄，暖和一点是一点。
还有那瓶虎鞭酒，七天后就能喝了。
何雨柱虽然身体好，但喝点补酒也没坏处。
……
叮叮叮——
时间飞逝，眨眼的功夫，下班铃响了。
何雨柱收拾好灶台，跟马华、李师傅、刘嵐道了別，然后出了后厨。
他走到车棚，开了车锁，推著自行车出了厂门。
四九城的冬天，这天黑得早，五点多钟太阳就落了山。
路灯还没亮，所以街上灰濛濛的。
何雨柱骑上自行车，往南锣鼓巷骑行。
何雨柱骑著车拐进了南锣鼓巷。
没一会儿，何雨柱便到了院门口。
他下了车，推著自行车进了前院。
刚穿过垂花门走进中院，就看见易中海站在东厢房门口。
他穿著一件洗得发白的蓝棉袄，两手揣在袖子里。
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一直缩著脖子，像是在等人。
果然，易中海看见何雨柱推著车进来，脸上立刻浮起一层笑，往前迎了两步。
“柱子，回来了？”易中海的声音不大，语气热络。
跟之前在院里闹彆扭的时候判若两人。
何雨柱把自行车停在门口锁好，然后转过身看著易中海：“一大爷，有事儿？”
“可不有事儿嘛。”易中海搓了搓手，脸上的笑又深了几分，“上次说的，给老太太做顿饭。食材我都准备好了，就等你回来掌勺了。柱子，你看现在方便不？”
“……”
何雨柱看了易中海一眼，心里有了一些想法。
上次全院大会上，聋老太太替自己撑了腰。
那是当著全院人的面打了贾张氏，还说了“谁再欺负我家柱子，我就跟他拼命”的话。
不管怎么说，聋老太的的確確是帮了自己一次。
何雨柱向来不爱欠別人人情。
所以，既然老太太想吃自己做的菜，那就给她做。
就当做是还了人情。
至於易中海……
何雨柱心里头跟明镜似的。
易中海张罗这顿饭，一半是为老太太，一半是为他自己。
在院里当了这么多年的一大爷，面子上的事儿，他从来不会落下。
“行。”何雨柱在思忖了一会儿后，最终还是点了点头，“老太太在哪儿？”
“在后院呢。”易中海转身推开东厢房的门，侧身让何雨柱先进去，“柱子，你先看看食材，缺什么我再去买。”
“嗯！”何雨柱跟著易中海进了东厢房。
易中海家的屋子比他家大一些，收拾得也利落。
一张八仙桌摆在屋子中间，上面铺著洗得发白的蓝色桌布。
靠墙是一个大柜子，柜门上镶著玻璃，里面摆著几个瓷瓶和茶具。
灶台在入门左手靠窗的位置，锅碗瓢盆摆得整整齐齐。
“……”
何雨柱走到灶台边，看了看桌上摆著的食材。
土豆四五个，个头不大，但皮薄肉黄，看著就面。
豆腐一大块，用凉水泡著，水盆搁在灶台角上。
白菜半颗，叶子翠绿，帮子雪白，是留得比较好的菜心。
胡萝卜三四根，橙红鲜亮，在这个季节算是稀罕东西。
还有一小把黑木耳，用温水泡在碗里，已经发开了，朵朵完整，肉厚实。
这在1961年的冬天可是金贵货，市面上根本见不著。
不知道易中海从哪儿弄来的。
何雨柱又翻了翻桌上的东西。
三两猪肉，肥瘦相间，用草纸包著，纸上沁出了油渍。
鸡蛋四五个，搁在一个小竹篮里。
番茄四个，红彤彤的，在这个年月也是稀罕物。
何雨柱把食材一样一样地看了一遍，心里头有了数。
易中海站在何雨柱身后，小声说道：“柱子，现在这年月东西不好买，我跑了好多个地方才凑了这么些，你看够不够？不够我再去想办法。”
何雨柱转过身，看著易中海，然后点了点头：“够了！一大爷，您去请老太太吧，我这边动手了。”
“哎，好嘞。”易中海转身出了门，步子轻快。
“柱子，要不我来给你打下手吧！”
易中海刚走，一大妈翠兰便走了过来，提议道。
“一大妈，您歇著就行。”何雨柱摆了摆手，“我有自己的一套流程。”
说完，何雨柱便繫上了围裙。
他先洗了手，然后把食材在案板上一字排开，接著开始切菜。
土豆切丝，刀工利落，每一根都粗细均匀，跟火柴棍似的。
豆腐切块，一厘米见方，大小一致。
白菜切段，帮子和叶子分开。
胡萝卜切丝，跟土豆丝配在一起，一黄一红，看著就好看。
黑木耳捞出来，撕成小朵。
猪肉切成肉丝，肥瘦分开。
番茄切块，鸡蛋磕进碗里打散。
五道菜，何雨柱在心里头排了顺序。
先做麻婆豆腐，这道菜费工夫，要小火慢煨。
再做鱼香肉丝，这道菜讲究火候，肉丝要嫩，木耳要脆。
然后是酸辣土豆丝，这道菜要快，土豆丝不能炒麵了。
接著是清炒白菜，清清淡淡，解腻。
最后是番茄炒蛋，这道菜简单，但要做得好吃也不容易。
开始锅里倒油，油热了，何雨柱便正式动手了。
第一道菜，麻婆豆腐。
先下肉末煸炒。
当然，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
但现在可没有牛肉，所以用猪肉末代替。
肉末炒到酥香，然后下豆瓣酱、豆豉、辣椒麵。
炒出红油，接著加汤烧开，再放入豆腐。
小火慢煨，分三次勾芡，让芡汁一层一层地裹在豆腐上。
最后撒上花椒麵和葱花。
红白相间，麻辣鲜香，光是看著就让人咽口水。
马华摇了摇头：“我不累。师父，您买的什么样儿的？黑的还是蓝的？”
“黑的。”何雨柱接过马华手里的锅铲，翻了翻锅里的菜，“二十块，厚实，穿著暖和。”
“那就好！”马华笑了笑，然后没再问。
他看著何雨柱炒菜，突然想到了什么，於是压低声音说了一句：“师父，昨晚的事儿……还顺利吧？”
何雨柱知道马华说的是黑市的事。
这事儿有点敏感，所以何雨柱只是点了点头，没多说。
马华也没再问，拿起菜刀继续切菜。
下午的活儿不重，何雨柱一边炒菜一边想著棉袄的事儿。
新棉袄在空间里搁著，晚上回去就能穿了。
身上这件破的，何雨柱打算拆了，面子洗乾净留著当补丁。
棉花可以再弹一弹，然后做件棉背心。
当然了，等到雨水回来，再给她买一件新棉袄。
那丫头在学校里冷，多一件棉袄，暖和一点是一点。
还有那瓶虎鞭酒，七天后就能喝了。
何雨柱虽然身体好，但喝点补酒也没坏处。
……
叮叮叮——
时间飞逝，眨眼的功夫，下班铃响了。
何雨柱收拾好灶台，跟马华、李师傅、刘嵐道了別，然后出了后厨。
他走到车棚，开了车锁，推著自行车出了厂门。
四九城的冬天，这天黑得早，五点多钟太阳就落了山。
路灯还没亮，所以街上灰濛濛的。
何雨柱骑上自行车，往南锣鼓巷骑行。
何雨柱骑著车拐进了南锣鼓巷。
没一会儿，何雨柱便到了院门口。
他下了车，推著自行车进了前院。
刚穿过垂花门走进中院，就看见易中海站在东厢房门口。
他穿著一件洗得发白的蓝棉袄，两手揣在袖子里。
101看书 读好书上 101 看书网，.??????超省心 全手打无错站
一直缩著脖子，像是在等人。
果然，易中海看见何雨柱推著车进来，脸上立刻浮起一层笑，往前迎了两步。
“柱子，回来了？”易中海的声音不大，语气热络。
跟之前在院里闹彆扭的时候判若两人。
何雨柱把自行车停在门口锁好，然后转过身看著易中海：“一大爷，有事儿？”
“可不有事儿嘛。”易中海搓了搓手，脸上的笑又深了几分，“上次说的，给老太太做顿饭。食材我都准备好了，就等你回来掌勺了。柱子，你看现在方便不？”
“……”
何雨柱看了易中海一眼，心里有了一些想法。
上次全院大会上，聋老太太替自己撑了腰。
那是当著全院人的面打了贾张氏，还说了“谁再欺负我家柱子，我就跟他拼命”的话。
不管怎么说，聋老太的的確確是帮了自己一次。
何雨柱向来不爱欠別人人情。
所以，既然老太太想吃自己做的菜，那就给她做。
就当做是还了人情。
至於易中海……
何雨柱心里头跟明镜似的。
易中海张罗这顿饭，一半是为老太太，一半是为他自己。
在院里当了这么多年的一大爷，面子上的事儿，他从来不会落下。
“行。”何雨柱在思忖了一会儿后，最终还是点了点头，“老太太在哪儿？”
“在后院呢。”易中海转身推开东厢房的门，侧身让何雨柱先进去，“柱子，你先看看食材，缺什么我再去买。”
“嗯！”何雨柱跟著易中海进了东厢房。
易中海家的屋子比他家大一些，收拾得也利落。
一张八仙桌摆在屋子中间，上面铺著洗得发白的蓝色桌布。
靠墙是一个大柜子，柜门上镶著玻璃，里面摆著几个瓷瓶和茶具。
灶台在入门左手靠窗的位置，锅碗瓢盆摆得整整齐齐。
“……”
何雨柱走到灶台边，看了看桌上摆著的食材。
土豆四五个，个头不大，但皮薄肉黄，看著就面。
豆腐一大块，用凉水泡著，水盆搁在灶台角上。
白菜半颗，叶子翠绿，帮子雪白，是留得比较好的菜心。
胡萝卜三四根，橙红鲜亮，在这个季节算是稀罕东西。
还有一小把黑木耳，用温水泡在碗里，已经发开了，朵朵完整，肉厚实。
这在1961年的冬天可是金贵货，市面上根本见不著。
不知道易中海从哪儿弄来的。
何雨柱又翻了翻桌上的东西。
三两猪肉，肥瘦相间，用草纸包著，纸上沁出了油渍。
鸡蛋四五个，搁在一个小竹篮里。
番茄四个，红彤彤的，在这个年月也是稀罕物。
何雨柱把食材一样一样地看了一遍，心里头有了数。
易中海站在何雨柱身后，小声说道：“柱子，现在这年月东西不好买，我跑了好多个地方才凑了这么些，你看够不够？不够我再去想办法。”
何雨柱转过身，看著易中海，然后点了点头：“够了！一大爷，您去请老太太吧，我这边动手了。”
“哎，好嘞。”易中海转身出了门，步子轻快。
“柱子，要不我来给你打下手吧！”
易中海刚走，一大妈翠兰便走了过来，提议道。
“一大妈，您歇著就行。”何雨柱摆了摆手，“我有自己的一套流程。”
说完，何雨柱便繫上了围裙。
他先洗了手，然后把食材在案板上一字排开，接著开始切菜。
土豆切丝，刀工利落，每一根都粗细均匀，跟火柴棍似的。
豆腐切块，一厘米见方，大小一致。
白菜切段，帮子和叶子分开。
胡萝卜切丝，跟土豆丝配在一起，一黄一红，看著就好看。
黑木耳捞出来，撕成小朵。
猪肉切成肉丝，肥瘦分开。
番茄切块，鸡蛋磕进碗里打散。
五道菜，何雨柱在心里头排了顺序。
先做麻婆豆腐，这道菜费工夫，要小火慢煨。
再做鱼香肉丝，这道菜讲究火候，肉丝要嫩，木耳要脆。
然后是酸辣土豆丝，这道菜要快，土豆丝不能炒麵了。
接著是清炒白菜，清清淡淡，解腻。
最后是番茄炒蛋，这道菜简单，但要做得好吃也不容易。
开始锅里倒油，油热了，何雨柱便正式动手了。
第一道菜，麻婆豆腐。
先下肉末煸炒。
当然，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
但现在可没有牛肉，所以用猪肉末代替。
肉末炒到酥香，然后下豆瓣酱、豆豉、辣椒麵。
炒出红油，接著加汤烧开，再放入豆腐。
小火慢煨，分三次勾芡，让芡汁一层一层地裹在豆腐上。
最后撒上花椒麵和葱花。
红白相间，麻辣鲜香，光是看著就让人咽口水。