第130章 首次內部试屠宰测试（求首订）
第130章 首次內部试屠宰测试（求首订）
胡安走进待宰栏。
用绳子轻轻套住牛的脖子，引导它走到放血架前。
牛没有挣扎，没有叫唤。
自己走上放血架，站好。
胡安找准颈动脉位置，一刀下去。
血从伤口喷出，流入血水收集系统管道，流向室外收集池。
放血很快，牛只没有挣扎，安静地死去。
约翰在旁边点头。
“这次刀口精准，比昨天好。”
轨道输送机启动，滑轮掛在牛的后腿关节上。
电机运转，牛只被吊起来，沿著钢轨滑向分割区。
胡安和路易斯一人站一边，开始去皮。
刀贴著皮和肉之间的筋膜走。
从颈部往下，沿著中线。
一刀一刀，皮被完整地剥下来。
没有伤到肉，没有破皮。
开膛从胸部到腹部，一刀划开，內臟露出来。
肠、胃、心、肝、肺。
没有划破肠胃，没有污染肉质。
路易斯把內臟，一件一件取出来。
放在不锈钢托盘上，推到兽医本面前。
本开始逐项检查。
肝臟顏色暗红，表面光滑。
无病变、无结节、无寄生虫。
肺臟粉红色，无积水、无结节、无异常。
心臟完整，心室乾净，无血栓、无畸形。
肠道粉白色，无炎症、无寄生虫、无异常。
【写到这里我希望读者记一下我们域名 101 看书网体验棒，????????????.??????超讚 】
本把每件內臟都仔细翻看。
確认全部健康，在检疫记录上签字。
“內臟全部健康，牛只无病变、无寄生虫、无异常，適合屠宰。”
胡安和路易斯开始分割。
眼肉从第六根肋骨，到第十二根肋骨，沿脊椎两侧切下。
胡安主刀，刀口平整。
厚度三厘米，重量四百零五克，接近標准。
西冷从腰椎横突下方切下。
路易斯主刀，去除脂肪盖。
厚度二点五厘米，重量三百四十五克，几乎完美。
菲力从脊椎內侧切下胡安操作，去除筋膜。
厚度三厘米，重量三百零三克，达標。
上脑从颈椎，到第五根肋骨。
路易斯主刀，沿肌肉纹理切下。
厚度三厘米，重量四百四十克。
米龙从后腿內侧切下。
胡安操作，去除筋腱。
厚度二点五厘米，重量三百四十七克。
每个部位分割完，立即称重、贴標、录入信息。
路易斯负责称重，电子秤显示数字。
他报给艾玛，艾玛在本子上记录。
標籤印表机，打出一张张標籤。
部位、重量、时间、等级，信息完整。
损耗率计算出来，百分之四点二，低於百分之五的控制目標。
约翰逐一检查分割品质。
每块肉都翻看一遍。
雪花纹理、色泽、厚度、重量。
“全部达到顶级供货標准，品质稳定。”
本检查车间卫生。
地面无血水残留，排水坡度达標，血水全部流到收集口。
墙面无不锈钢板脱落，无血水渗透。
消毒池、洗手池、风淋室全部正常。
刀具消毒柜正在运行。
用过的刀，全部放进去消毒。
血水收集系统管道畅通，收集池密封良好。
无害化处理区烧炉点火。
內臟和废料正在焚烧。
尾气通过净化装置处理后排放。
本走完整条生產线。
確认没有卫生死角、没有异味、没有血水淤积。
“车间卫生全部达標，无残留、无异味、无血水淤积，符合食品加工卫生標准。”
苏辰拿起一块眼肉，翻看雪花纹理。
脂肪分布均匀，白色纹理在红色肌肉间穿梭，像大理石的花纹。
色泽鲜红，有光泽，没有发暗、没有发黑。
闻起来有淡淡的肉香，没有腥味、没有酸味。
跟外发加工的牛肉品质，一模一样，没有任何差別。
系统弹出一条提示：
【首次试运营成功】
【產业链完整性提升】
【牛肉保鲜时间延长10%】
苏辰关掉面板。
这些加成对他来说，只是锦上添花。
真正重要的，是加工间能正常运行。
他把数据记录在台帐上。
屠宰时间、放血时间、分割时间。
损耗率、品质等级、卫生状况。
每项数据都写得清清楚楚。
胡安和路易斯，站在分割台前。
看著自己亲手，分割出来的牛肉，脸上带著笑意。
“老板，我们真做成了。”
胡安搓了搓手。
苏辰拍了拍他的肩膀。
“干得不错，继续努力。”
老汤姆拿著相机。
从屠宰区拍到分割区，从分割区拍到冷藏区。
把加工间里里外外，拍了一遍。
“老板，这些照片可以留作，牧场发展里程碑资料。”
苏辰点头。
“存档。”
艾玛把试运营数据，录入电脑。
生成一份完整的试运营报告。
屠宰数量一头，总重量三百五十公斤。
分割肉品，净重二百七十公斤。
损耗率百分之四点二，品质等级全部顶级，卫生状况全部达標。
设备运行全部正常，人员操作全部规范。
苏辰看完报告，確认没有问题，合上文件夹。
“约翰，明天进行第二次测试，进一步提升效率。”
约翰点头。
“流程可以优化，放血到分割的时间可以压缩。”
“今天用了四十分钟，明天爭取压缩到三十分钟。”
苏辰看向本。
“明天你继续在场监督，確保卫生不降级。”
本点头。
“放心，我会全程盯著。”
兽医本现场开具，试运营合格证明。
签字確认，盖上自己的私章。
“苏辰，加工间具备正式运营基础条件，可以申请官方验收了。”
苏辰接过证明，收进文件夹。
加工间全面通风消毒。
排气扇全部打开，往外抽风。
把车间內的异味，和水汽排乾净。
消毒灯打开。
紫外线照射整个车间，杀灭空气中的细菌。
门窗关闭，加工间进入封闭管理状態。
只有苏辰、艾玛、老汤姆。
胡安、路易斯、约翰和本能进。
其他人一律不准靠近。
苏辰站在加工间门口，看著紧闭的大门。
试运营成功了，接下来就是官方验收。
验收通过，加工间就能正式运营。
镇长乔治带队。
州卫生部门哈里森、州农业部门克雷格。
还有食品药品监督管理局的一个官员。
以及他们的手下或同事。
一群人开著三辆车，到了牧场。
苏辰、艾玛、兽医本在加工间入口迎接。
乔治走在最前面，穿著西装。
手里拿著文件夹，脸上带著笑。
“苏辰，今天验收组过来，一次性把所有手续都办了。”
苏辰点头。
“麻烦各位了。
“，
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牛没有挣扎，没有叫唤。
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约翰在旁边点头。
“这次刀口精准，比昨天好。”
轨道输送机启动，滑轮掛在牛的后腿关节上。
电机运转，牛只被吊起来，沿著钢轨滑向分割区。
胡安和路易斯一人站一边，开始去皮。
刀贴著皮和肉之间的筋膜走。
从颈部往下，沿著中线。
一刀一刀，皮被完整地剥下来。
没有伤到肉，没有破皮。
开膛从胸部到腹部，一刀划开，內臟露出来。
肠、胃、心、肝、肺。
没有划破肠胃，没有污染肉质。
路易斯把內臟，一件一件取出来。
放在不锈钢托盘上，推到兽医本面前。
本开始逐项检查。
肝臟顏色暗红，表面光滑。
无病变、无结节、无寄生虫。
肺臟粉红色，无积水、无结节、无异常。
心臟完整，心室乾净，无血栓、无畸形。
肠道粉白色，无炎症、无寄生虫、无异常。
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確认全部健康，在检疫记录上签字。
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胡安和路易斯开始分割。
眼肉从第六根肋骨，到第十二根肋骨，沿脊椎两侧切下。
胡安主刀，刀口平整。
厚度三厘米，重量四百零五克，接近標准。
西冷从腰椎横突下方切下。
路易斯主刀，去除脂肪盖。
厚度二点五厘米，重量三百四十五克，几乎完美。
菲力从脊椎內侧切下胡安操作，去除筋膜。
厚度三厘米，重量三百零三克，达標。
上脑从颈椎，到第五根肋骨。
路易斯主刀，沿肌肉纹理切下。
厚度三厘米，重量四百四十克。
米龙从后腿內侧切下。
胡安操作，去除筋腱。
厚度二点五厘米，重量三百四十七克。
每个部位分割完，立即称重、贴標、录入信息。
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每块肉都翻看一遍。
雪花纹理、色泽、厚度、重量。
“全部达到顶级供货標准，品质稳定。”
本检查车间卫生。
地面无血水残留，排水坡度达標，血水全部流到收集口。
墙面无不锈钢板脱落，无血水渗透。
消毒池、洗手池、风淋室全部正常。
刀具消毒柜正在运行。
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苏辰拿起一块眼肉，翻看雪花纹理。
脂肪分布均匀，白色纹理在红色肌肉间穿梭，像大理石的花纹。
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胡安和路易斯，站在分割台前。
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屠宰数量一头，总重量三百五十公斤。
分割肉品，净重二百七十公斤。
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苏辰看向本。
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胡安、路易斯、约翰和本能进。
其他人一律不准靠近。
苏辰站在加工间门口，看著紧闭的大门。
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镇长乔治带队。
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以及他们的手下或同事。
一群人开著三辆车，到了牧场。
苏辰、艾玛、兽医本在加工间入口迎接。
乔治走在最前面，穿著西装。
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苏辰点头。
“麻烦各位了。
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