第26章 量大管饱(5000字大章)
“不过，你这家店的规模还是挺大的！”
那个女人听闻了这句话，微微笑道:“主要是老板投资的多。”
许良道:“確实哈，这饭店比镇上其他地儿的饭店大多了！”
“帅锅挺有眼光的，你先找个位置坐哈，待会给你倒茶！”
那女人客客气气对著许良，说出了这些话。
然后引导许良找了个空座位，隨即坐了下去。
不过这宜宾炒麵王馆子里的桌子，以及那些凳子，还真是精致又美观。
他坐下后，环顾著这宜宾炒麵王的环境，却发现地板非常乾净，墙皮毫无脱落现象，桌子上也没有出现，那个什么食物的污渍。
整体上，看上去给人一种乾净的感觉。
许良等了会，他看著这店里的服务员很多，可能是因为才开张的缘故，不过这也可以理解。
开业的时候有仪式，但许良的小菜馆本来就是表叔开剩下的，於是就没有搞这些阵仗。
况且，看这阵仗，或许还需要花不少钱，许良又不想花钱，用在这些无效的东西。
小菜馆吸引食客的一直都是菜品的质量高，这才是王道。
许良在原地坐久了，他想到了一个可行的主意，既然自己有幸將要免费尝到这宜宾炒麵，为何自己不去厨房再免费观摩一波。
这样的话，不仅能让许良吃爽，在吃美食的同时，也可以偷师学艺，把別人的东西变为自己的。
也就是创新的打法。
有的时候，人的脑子也可以灵活，不再那么死板。
於是，他便站起来，慢悠悠地走进这家宜宾炒麵王的厨房。
一进去，许良发现，这个厨房的设计还挺高级的。
各个区域划分的明显。
三个灶台，大气磅礴，而且每个灶台的火力，以及功能都不一样。
第一个气灶採用的单环形喷火技术，第二个採用的双环形喷火技术，第三个自然而然也就是，外面一环，內圈一环，中间再夹著一环。
功能也是各异，第一个来烹飪早餐粥之类的，第二个来烧水，煮乾麵饼之类的，最后一个才是重头戏，用来炒这家饭店的主角宜宾炒麵。
而在厨房有两大张拼在一起的大桌子，桌子上放置著各种各样的配菜和食材。
许良看了看，食材还是新鲜的，不过也避免不了有解冻的食品。
地面也挺乾净的，瓷砖也是新换的，而且就连瓷砖与瓷砖之间缝隙之间，也是一个小石粒也没有。
可想而知，这家宜宾炒麵王的卫生是有多超標。
而且灶台的掛壁的框里的东西，也是格外的整齐。
给许良的第一感觉，就是看起来特別舒服。
突然，当他正在厨房看著两个厨神，自己又在发呆之时。
刚才那个女员工，端著一个托盘，托盘里还有几杯用干茶叶冲泡过后的茶水。
她看见许良在这厨房里面，很是疑惑，之后便问道:“是你哦，我就说你怎么人不见了，还以为你不满意我们这家店就跑了。”
“不会，我只是来你这家的店的厨房瞧瞧，放心不会打扰到这些师傅。”
而后，许良却看见。
那女员工將两杯茶水先递给两个在厨房里面满头大汗的厨师。
“两位师傅，你们辛苦了，快喝茶吧！”
一位师傅放在旁边，等冷了会再喝，另一位师傅大概是年龄大的缘故，吹了吹那杯茶，想歇会休息一下，待他手上热传递外加嘴上不停的吹，冷却之后便慢慢倒进嘴里。
那女员工在给他们两位师傅递了茶之后，还看见托盘里刚好只剩下一杯，又想到面前的许良是客人。
於是双手托著那盘奉上。
她对许良道:“帅锅，你是客人，要喝茶！”
“刚才真的不好意思，差点把你给忘了，我们的端茶倒水服务，你看打多少分。”
许良思索良久。
“满分多少分？”
“就…就算个十分。”
他脑海里想著，这位女员工穿著旗袍，这个应该加五分。
然后端托盘的姿势，再加个两分。
目前已有七分。
还差那三分，眼前这个女人的服务才算十分。
不过，许良后面又找到了，表情管理到位，才酌情给了两分，达到了九分。
可惜不是满分。
至於为什么，凭这个服务员情绪价值並不是很到位，而且世界上也没有十全十美的人。
总有些人存在缺点，这个是没法否认的。
许良又想了想，他又环绕在周身瞅了瞅。
不过，那个员工看著许良的举动，瞬间產生了种不解。
那女人问道:“你这么看著我干嘛？”
许良解释道:“我在评估你的汉文化服装合不合格，刚好合格，但最终给你的分是九分！”
这就使得那女人脑袋里又出现了个问號。
看来是自己招待不周，竟没让进店顾客打满分，內心里一个劲的在鼓励著自己。
“这次不好意思啊，跑到这来给你送茶水了。”
许良心里暗暗自忖。
不是吧，我说的並不是这个问题。
我要说的是她的旗袍上有个不知名的黑点，难道这么快就已经对號入座了。
“那个，我没说你的服务態度不行，我刚刚只是发现你的旗袍上有瑕疵。”
“喏，在屁股后面有个黑点”
见许良指出了她旗袍上的问题，然后那个女人便侧过身子，拉著旗袍后面的那一部分。
看见还真有个黑点，也不知道在哪弄的。
不过许良这也还很会挑剔。
“这…大概是不小心弄脏了吧！”
那女人苦笑著。
许良他也笑著回应:“没事，我只是提一嘴而已，你別计较就行。”
之后，在送完所有人的茶水，那女人便从厨房里走出来。
她走之后，许良悠哉地看了又一会。
发现厨房右边那个老师傅喝茶喝得很慢。
他想了又想，不如趁他休息的这个机会，上前去搭话，说不定还可以问到一些做厨的经验。
因为他的厨艺实在是有些差，刀工熟练度不够，菜就多练，火候熟练度也不够，飘渺不定，还有调味，更是比那一代盐王爷还凶猛。
可以说还需要努提升。
许良走了过去，对这个喝水的师傅道了一句。
他道:“你好哦。”
“师傅如何称呼！”
那个老师傅，看著许良很友好和自己的打招呼，便放下手里的那杯茶水，对许良道:“小伙子好哦，好哦，你称呼我为老康就行了。”
这时，许良心里就在想，怎么回事竟然是康师傅，康师傅在前世就是做饮料，以及泡麵还有一些零食的大厂啊。
不过自己重生过来，把重生之前的康师傅本尊也请来了吧。
他很认真地思考的这些。
而那个康师傅看见许良一脸诧异的看著自己，令他有些不安。
於是，在这个间隙，康师傅就对许良道:“小伙子，怎么了哦，是哪里不对拢吗？”
当康师傅说完这句话，许良这才从自我世界里醒来，他下意识地抿了抿玻璃杯里的茶水。
这便叫喝茶水压惊，可能会提神睡不著觉。
“没什么，就是看康师傅你精神抖擞，活力得很！”
“哦哦！”
不久之后，康师傅再品一口茶，对许良问道:“小伙子，你家是在这附近吗?”
“对头，我家就在镇上的一个村里，康师傅，你的家乡不会在宜宾吧！”
“小伙子，还真被你说对了！我的家乡的確来自宜宾。”
康师傅谈到的宜宾这个地方，许良还有一些印象，那是他在厂里一个好兄弟，不过就在许良来厂里的第一年结束之时，他那个好兄弟莫名其妙的辞职，许良最后听闻是他那个好兄弟家中有事。
这也跟许良一样的，还没干多久就打著退堂鼓，但他那个好兄弟不一样，人家家里面是真有急事。
“康师傅，正好我这有个好兄弟跟你一个家乡。”
“这么巧！
说完这句话，许良的肚子开始饿得咕咕叫。
康师傅在旁听见，连忙问道：“小伙子，你是真而饿了，对了，你的那碗炒麵，恰好排在下一位。”
而后，许良只是对康师傅微微一笑。
“我现在就弄你的，要不你先去外面坐会，稍等一哈就好。”
康师傅休息好后，便开始收集炒麵的食材。
许良却说:“不用，不用，我对这炒麵挺感兴趣的，进厨房主要是看你们怎么弄的。”
说罢，他只是站在康师傅的旁边，默默的看著他的人，他手里的动作，还有他是如何处理食材的。
趁热打铁，许良就学经验。
从而来换取他自身的收穫感。
只见康师傅从储存柜里取出三块已经压缩好的麵饼。
再从碗里抓出已剁碎的小团肉沫。
之后，青菜两片，蒜末，葱花备好。
將专门烧开水的锅放入气灶上。
用水瓢放在水龙头下面，打开水龙头开关。
接满了一瓢，紧跟其后，继续再接著一瓢，直至烧水的那个锅面已有一半，这才停了下来。
康师傅虽然年龄稍大，但全身上下筋骨可以，动作也乾脆利落。
三块麵饼，合理有序的一层压著一层放下去。
最底下那层必须的得沉入锅底。
打开灶台开火按钮，启用进行烧水，等水烧至八分成熟，麵饼略微硬的时候。
把两片大青菜的叶片烫一下，用加长版的筷子挑出来，放在案板上。
咔嚓咔嚓，给那青菜斜著划刀。
切出一长条一长条的形状。
捞出三个麵饼，过凉水，沥乾，然后放入一个碗里。
之后，康师傅便开始將肉沫中，放入宜宾当地的细辣子油，再结合蓉城郫县豆瓣酱，给肉沫拌了又拌。
先炒肉沫，再炒麵。
於是，他便將蜀地的特色核桃油倒入炒锅里，待油温合適之后，倒入才抓出的那一团肉沫。
倒下去时，滋滋作响，一股白烟裊裊飘升。
紧接著，康师傅倒入那已经煮熟煮开的三块麵饼。
先用铲子將麵饼快速炒散，再左手用力抬锅，前后来迴荡漾，四周翻炒。
待已上色之后，他把桌子上已切好的一长条又一长条碎青菜。
丟入锅中，不停地减弱锅底火力，进行最后几次翻炒。
然后他又在一个盖养大铁盆里面的小铁盆，掏出浸过水的的嫩豆芽。
这豆芽可不是一般的嫩，它泡了水过后的效果，其实跟在地里挖出来清洗之后都是一样的。
只是豆芽泡了水，吸了水便更嫩，同时也更容易保存了。
花了个十几分钟，差不多就可以出锅。
许良这时候凑了过来，对康师傅道:“你做的这盘炒麵，成色好，让人看上去就有食慾。”
这不是许良故意在拍马屁，而是他做的东西本来就有那么好。
黄白富有弹性的油炸鬆散麵饼，豆芽嫩的像是在穿新衣，夹杂著一些绿色健康的青蔬，两者之间，竟还有郫县豆瓣里面的红色辣椒。
可谓黄、白、红、绿四种顏色混合在一起，形成条条多彩的画谱。
这菜给出的油的份量也不是很高，没有像前世的那种膨化食品一样，很是高油酸，还容易使人诱发肥胖类的疾病。
但这纯健康，麵饼来自小麦，蔬菜来自土地，豆芽来自菜田边上。
这些全是大自然一手造就的，很是顺理无污染，不像外边的摊子，若距离公路旁很近，还会有灰尘沾在食物身上。
若是一个垃圾车驶过，那更是被污染到极致了。
话说回来，堂食比露天的摊子，確实要整的卫生些，但也不是绝对的的卫生。
世界上不可能什么东西都不受细菌附在表面，就连巴斯德鹅颈瓶实验证明，我们天天所接触到的空气中都存在细菌。
康师傅只是谦虚地说道:“没有哦，我自己感觉，现在做的炒麵都已经退步了？”
“退步，像您这样的人是不会退步的，能麻烦问一下，你干这宜宾炒麵是不是干了很多年了哦！”
“没错哦，今年那是我做炒麵这一行啊，已经是第十一个年头了。”
许良一听，脸上流露出愕然的样子。
“已经十一个年头，超出台上十分钟，台下十年功的范畴了哦。”
“在我眼前，你已经成为老一辈中最好的手艺人。”
“我说的是真话！”
许良说出这句话的时候，康师傅的內心挣扎了一下，他觉得再让他干个二十多年，或许会再回到零点。
到时候就不是原地踏步，那么简单的事，老了，需要找一个合適的手艺传承人，將他的这份手艺传承下去。
不过当的事，仅只是能做炒麵一天是一天，能向前坚持一步也是一步。
“小伙子，光顾著和你讲话，把你的炒麵都忘了。”
“喏，这么大一盘，够意思了不。”
其实馆子里要求的是每盘里面放两个麵饼，康师傅看著许良，他们年轻人身强力壮，正是需要补充能量的时候。
於是，康师傅想到今儿是本店的开业之日，特意地给许良搞了个特殊照顾，给他加了一个麵饼。
刚好就是三个麵饼一起炒。
当许良接过这么大一盘炒麵，他心里还是有波澜的，还是挺震惊的。
不若除去康师傅给他特意加的那一个麵饼，还创剩两个麵饼，他也感觉这份量还是挺大的。
许良心想？这么大的份量难道不会亏本。
还是说今天是开业大吉，图个生意兴隆，成双对，就是双喜临门的意思。
许良也有些琢磨不清。
有可能后面一直都是两个麵饼。
但能肯定的是，老师傅的经验十足，做出来的味道，一定比那些只学了几年，只得皮毛，不得形神，那种半吊子的厨艺。
整出来的效果也是不一样的效果。
他闻了闻，宜宾炒麵王不仅色泽好，香味好，更重要的是量大管饱。
康师傅搭著许良的肩，把他送到了外面，他俩隨便找了个位置便坐了下来。
至於为什么他不去弄下一碗。
因为今天开业人流量不是很大。
普及程度也不是很广。
因此，这家宜宾炒麵王也只能摇到一小部分的人。
所以支付的订单很少，剩下的时间可以看著许良，他俩边吃边聊，顺便可以摆一下日常。
许良端详著手里的那盘炒麵，在康师傅为他取了筷子之后，他还是迟迟不敢开动。
因为他有些不適应，本来自己就是个厨子，给食客做美食的，如今却是让他缓一缓，交换一下位置，来扮演食客这一角色。
康师傅见状，只是善意地催促道:“吃唄，不要觉得不好意思，既然来到店里，那便是我的食客，要品尝我做的东西。”
“好的，我刚刚在想些其他的，发了呆没缓过神来。”
许良说完这句话，他拿著吃饭的筷子，观望外面的水泥路面，突然想起前世网上的一些事情。
但事已至此，还是品尝美食要紧。
他夹起几根麵条。
放入嘴里之后开始咀嚼，融化在胃里。
在食道那个区域。
传递给他大脑的信息是，好吃又爽快。
这便是宜宾炒麵王的带给他的感受。
当然，感觉上去是片面的，只有评价了之后，才是真理。
康师傅看这许良吃，也和许良聊了一些东西。
吃完之后，许良给出了这样的评价。
“麵条根根分明，不坨不粘，独具特色，越吃越香！”
那个女人听闻了这句话，微微笑道:“主要是老板投资的多。”
许良道:“確实哈，这饭店比镇上其他地儿的饭店大多了！”
“帅锅挺有眼光的，你先找个位置坐哈，待会给你倒茶！”
那女人客客气气对著许良，说出了这些话。
然后引导许良找了个空座位，隨即坐了下去。
不过这宜宾炒麵王馆子里的桌子，以及那些凳子，还真是精致又美观。
他坐下后，环顾著这宜宾炒麵王的环境，却发现地板非常乾净，墙皮毫无脱落现象，桌子上也没有出现，那个什么食物的污渍。
整体上，看上去给人一种乾净的感觉。
许良等了会，他看著这店里的服务员很多，可能是因为才开张的缘故，不过这也可以理解。
开业的时候有仪式，但许良的小菜馆本来就是表叔开剩下的，於是就没有搞这些阵仗。
况且，看这阵仗，或许还需要花不少钱，许良又不想花钱，用在这些无效的东西。
小菜馆吸引食客的一直都是菜品的质量高，这才是王道。
许良在原地坐久了，他想到了一个可行的主意，既然自己有幸將要免费尝到这宜宾炒麵，为何自己不去厨房再免费观摩一波。
这样的话，不仅能让许良吃爽，在吃美食的同时，也可以偷师学艺，把別人的东西变为自己的。
也就是创新的打法。
有的时候，人的脑子也可以灵活，不再那么死板。
於是，他便站起来，慢悠悠地走进这家宜宾炒麵王的厨房。
一进去，许良发现，这个厨房的设计还挺高级的。
各个区域划分的明显。
三个灶台，大气磅礴，而且每个灶台的火力，以及功能都不一样。
第一个气灶採用的单环形喷火技术，第二个採用的双环形喷火技术，第三个自然而然也就是，外面一环，內圈一环，中间再夹著一环。
功能也是各异，第一个来烹飪早餐粥之类的，第二个来烧水，煮乾麵饼之类的，最后一个才是重头戏，用来炒这家饭店的主角宜宾炒麵。
而在厨房有两大张拼在一起的大桌子，桌子上放置著各种各样的配菜和食材。
许良看了看，食材还是新鲜的，不过也避免不了有解冻的食品。
地面也挺乾净的，瓷砖也是新换的，而且就连瓷砖与瓷砖之间缝隙之间，也是一个小石粒也没有。
可想而知，这家宜宾炒麵王的卫生是有多超標。
而且灶台的掛壁的框里的东西，也是格外的整齐。
给许良的第一感觉，就是看起来特別舒服。
突然，当他正在厨房看著两个厨神，自己又在发呆之时。
刚才那个女员工，端著一个托盘，托盘里还有几杯用干茶叶冲泡过后的茶水。
她看见许良在这厨房里面，很是疑惑，之后便问道:“是你哦，我就说你怎么人不见了，还以为你不满意我们这家店就跑了。”
“不会，我只是来你这家的店的厨房瞧瞧，放心不会打扰到这些师傅。”
而后，许良却看见。
那女员工將两杯茶水先递给两个在厨房里面满头大汗的厨师。
“两位师傅，你们辛苦了，快喝茶吧！”
一位师傅放在旁边，等冷了会再喝，另一位师傅大概是年龄大的缘故，吹了吹那杯茶，想歇会休息一下，待他手上热传递外加嘴上不停的吹，冷却之后便慢慢倒进嘴里。
那女员工在给他们两位师傅递了茶之后，还看见托盘里刚好只剩下一杯，又想到面前的许良是客人。
於是双手托著那盘奉上。
她对许良道:“帅锅，你是客人，要喝茶！”
“刚才真的不好意思，差点把你给忘了，我们的端茶倒水服务，你看打多少分。”
许良思索良久。
“满分多少分？”
“就…就算个十分。”
他脑海里想著，这位女员工穿著旗袍，这个应该加五分。
然后端托盘的姿势，再加个两分。
目前已有七分。
还差那三分，眼前这个女人的服务才算十分。
不过，许良后面又找到了，表情管理到位，才酌情给了两分，达到了九分。
可惜不是满分。
至於为什么，凭这个服务员情绪价值並不是很到位，而且世界上也没有十全十美的人。
总有些人存在缺点，这个是没法否认的。
许良又想了想，他又环绕在周身瞅了瞅。
不过，那个员工看著许良的举动，瞬间產生了种不解。
那女人问道:“你这么看著我干嘛？”
许良解释道:“我在评估你的汉文化服装合不合格，刚好合格，但最终给你的分是九分！”
这就使得那女人脑袋里又出现了个问號。
看来是自己招待不周，竟没让进店顾客打满分，內心里一个劲的在鼓励著自己。
“这次不好意思啊，跑到这来给你送茶水了。”
许良心里暗暗自忖。
不是吧，我说的並不是这个问题。
我要说的是她的旗袍上有个不知名的黑点，难道这么快就已经对號入座了。
“那个，我没说你的服务態度不行，我刚刚只是发现你的旗袍上有瑕疵。”
“喏，在屁股后面有个黑点”
见许良指出了她旗袍上的问题，然后那个女人便侧过身子，拉著旗袍后面的那一部分。
看见还真有个黑点，也不知道在哪弄的。
不过许良这也还很会挑剔。
“这…大概是不小心弄脏了吧！”
那女人苦笑著。
许良他也笑著回应:“没事，我只是提一嘴而已，你別计较就行。”
之后，在送完所有人的茶水，那女人便从厨房里走出来。
她走之后，许良悠哉地看了又一会。
发现厨房右边那个老师傅喝茶喝得很慢。
他想了又想，不如趁他休息的这个机会，上前去搭话，说不定还可以问到一些做厨的经验。
因为他的厨艺实在是有些差，刀工熟练度不够，菜就多练，火候熟练度也不够，飘渺不定，还有调味，更是比那一代盐王爷还凶猛。
可以说还需要努提升。
许良走了过去，对这个喝水的师傅道了一句。
他道:“你好哦。”
“师傅如何称呼！”
那个老师傅，看著许良很友好和自己的打招呼，便放下手里的那杯茶水，对许良道:“小伙子好哦，好哦，你称呼我为老康就行了。”
这时，许良心里就在想，怎么回事竟然是康师傅，康师傅在前世就是做饮料，以及泡麵还有一些零食的大厂啊。
不过自己重生过来，把重生之前的康师傅本尊也请来了吧。
他很认真地思考的这些。
而那个康师傅看见许良一脸诧异的看著自己，令他有些不安。
於是，在这个间隙，康师傅就对许良道:“小伙子，怎么了哦，是哪里不对拢吗？”
当康师傅说完这句话，许良这才从自我世界里醒来，他下意识地抿了抿玻璃杯里的茶水。
这便叫喝茶水压惊，可能会提神睡不著觉。
“没什么，就是看康师傅你精神抖擞，活力得很！”
“哦哦！”
不久之后，康师傅再品一口茶，对许良问道:“小伙子，你家是在这附近吗?”
“对头，我家就在镇上的一个村里，康师傅，你的家乡不会在宜宾吧！”
“小伙子，还真被你说对了！我的家乡的確来自宜宾。”
康师傅谈到的宜宾这个地方，许良还有一些印象，那是他在厂里一个好兄弟，不过就在许良来厂里的第一年结束之时，他那个好兄弟莫名其妙的辞职，许良最后听闻是他那个好兄弟家中有事。
这也跟许良一样的，还没干多久就打著退堂鼓，但他那个好兄弟不一样，人家家里面是真有急事。
“康师傅，正好我这有个好兄弟跟你一个家乡。”
“这么巧！
说完这句话，许良的肚子开始饿得咕咕叫。
康师傅在旁听见，连忙问道：“小伙子，你是真而饿了，对了，你的那碗炒麵，恰好排在下一位。”
而后，许良只是对康师傅微微一笑。
“我现在就弄你的，要不你先去外面坐会，稍等一哈就好。”
康师傅休息好后，便开始收集炒麵的食材。
许良却说:“不用，不用，我对这炒麵挺感兴趣的，进厨房主要是看你们怎么弄的。”
说罢，他只是站在康师傅的旁边，默默的看著他的人，他手里的动作，还有他是如何处理食材的。
趁热打铁，许良就学经验。
从而来换取他自身的收穫感。
只见康师傅从储存柜里取出三块已经压缩好的麵饼。
再从碗里抓出已剁碎的小团肉沫。
之后，青菜两片，蒜末，葱花备好。
將专门烧开水的锅放入气灶上。
用水瓢放在水龙头下面，打开水龙头开关。
接满了一瓢，紧跟其后，继续再接著一瓢，直至烧水的那个锅面已有一半，这才停了下来。
康师傅虽然年龄稍大，但全身上下筋骨可以，动作也乾脆利落。
三块麵饼，合理有序的一层压著一层放下去。
最底下那层必须的得沉入锅底。
打开灶台开火按钮，启用进行烧水，等水烧至八分成熟，麵饼略微硬的时候。
把两片大青菜的叶片烫一下，用加长版的筷子挑出来，放在案板上。
咔嚓咔嚓，给那青菜斜著划刀。
切出一长条一长条的形状。
捞出三个麵饼，过凉水，沥乾，然后放入一个碗里。
之后，康师傅便开始將肉沫中，放入宜宾当地的细辣子油，再结合蓉城郫县豆瓣酱，给肉沫拌了又拌。
先炒肉沫，再炒麵。
於是，他便將蜀地的特色核桃油倒入炒锅里，待油温合適之后，倒入才抓出的那一团肉沫。
倒下去时，滋滋作响，一股白烟裊裊飘升。
紧接著，康师傅倒入那已经煮熟煮开的三块麵饼。
先用铲子將麵饼快速炒散，再左手用力抬锅，前后来迴荡漾，四周翻炒。
待已上色之后，他把桌子上已切好的一长条又一长条碎青菜。
丟入锅中，不停地减弱锅底火力，进行最后几次翻炒。
然后他又在一个盖养大铁盆里面的小铁盆，掏出浸过水的的嫩豆芽。
这豆芽可不是一般的嫩，它泡了水过后的效果，其实跟在地里挖出来清洗之后都是一样的。
只是豆芽泡了水，吸了水便更嫩，同时也更容易保存了。
花了个十几分钟，差不多就可以出锅。
许良这时候凑了过来，对康师傅道:“你做的这盘炒麵，成色好，让人看上去就有食慾。”
这不是许良故意在拍马屁，而是他做的东西本来就有那么好。
黄白富有弹性的油炸鬆散麵饼，豆芽嫩的像是在穿新衣，夹杂著一些绿色健康的青蔬，两者之间，竟还有郫县豆瓣里面的红色辣椒。
可谓黄、白、红、绿四种顏色混合在一起，形成条条多彩的画谱。
这菜给出的油的份量也不是很高，没有像前世的那种膨化食品一样，很是高油酸，还容易使人诱发肥胖类的疾病。
但这纯健康，麵饼来自小麦，蔬菜来自土地，豆芽来自菜田边上。
这些全是大自然一手造就的，很是顺理无污染，不像外边的摊子，若距离公路旁很近，还会有灰尘沾在食物身上。
若是一个垃圾车驶过，那更是被污染到极致了。
话说回来，堂食比露天的摊子，確实要整的卫生些，但也不是绝对的的卫生。
世界上不可能什么东西都不受细菌附在表面，就连巴斯德鹅颈瓶实验证明，我们天天所接触到的空气中都存在细菌。
康师傅只是谦虚地说道:“没有哦，我自己感觉，现在做的炒麵都已经退步了？”
“退步，像您这样的人是不会退步的，能麻烦问一下，你干这宜宾炒麵是不是干了很多年了哦！”
“没错哦，今年那是我做炒麵这一行啊，已经是第十一个年头了。”
许良一听，脸上流露出愕然的样子。
“已经十一个年头，超出台上十分钟，台下十年功的范畴了哦。”
“在我眼前，你已经成为老一辈中最好的手艺人。”
“我说的是真话！”
许良说出这句话的时候，康师傅的內心挣扎了一下，他觉得再让他干个二十多年，或许会再回到零点。
到时候就不是原地踏步，那么简单的事，老了，需要找一个合適的手艺传承人，將他的这份手艺传承下去。
不过当的事，仅只是能做炒麵一天是一天，能向前坚持一步也是一步。
“小伙子，光顾著和你讲话，把你的炒麵都忘了。”
“喏，这么大一盘，够意思了不。”
其实馆子里要求的是每盘里面放两个麵饼，康师傅看著许良，他们年轻人身强力壮，正是需要补充能量的时候。
於是，康师傅想到今儿是本店的开业之日，特意地给许良搞了个特殊照顾，给他加了一个麵饼。
刚好就是三个麵饼一起炒。
当许良接过这么大一盘炒麵，他心里还是有波澜的，还是挺震惊的。
不若除去康师傅给他特意加的那一个麵饼，还创剩两个麵饼，他也感觉这份量还是挺大的。
许良心想？这么大的份量难道不会亏本。
还是说今天是开业大吉，图个生意兴隆，成双对，就是双喜临门的意思。
许良也有些琢磨不清。
有可能后面一直都是两个麵饼。
但能肯定的是，老师傅的经验十足，做出来的味道，一定比那些只学了几年，只得皮毛，不得形神，那种半吊子的厨艺。
整出来的效果也是不一样的效果。
他闻了闻，宜宾炒麵王不仅色泽好，香味好，更重要的是量大管饱。
康师傅搭著许良的肩，把他送到了外面，他俩隨便找了个位置便坐了下来。
至於为什么他不去弄下一碗。
因为今天开业人流量不是很大。
普及程度也不是很广。
因此，这家宜宾炒麵王也只能摇到一小部分的人。
所以支付的订单很少，剩下的时间可以看著许良，他俩边吃边聊，顺便可以摆一下日常。
许良端详著手里的那盘炒麵，在康师傅为他取了筷子之后，他还是迟迟不敢开动。
因为他有些不適应，本来自己就是个厨子，给食客做美食的，如今却是让他缓一缓，交换一下位置，来扮演食客这一角色。
康师傅见状，只是善意地催促道:“吃唄，不要觉得不好意思，既然来到店里，那便是我的食客，要品尝我做的东西。”
“好的，我刚刚在想些其他的，发了呆没缓过神来。”
许良说完这句话，他拿著吃饭的筷子，观望外面的水泥路面，突然想起前世网上的一些事情。
但事已至此，还是品尝美食要紧。
他夹起几根麵条。
放入嘴里之后开始咀嚼，融化在胃里。
在食道那个区域。
传递给他大脑的信息是，好吃又爽快。
这便是宜宾炒麵王的带给他的感受。
当然，感觉上去是片面的，只有评价了之后，才是真理。
康师傅看这许良吃，也和许良聊了一些东西。
吃完之后，许良给出了这样的评价。
“麵条根根分明，不坨不粘，独具特色，越吃越香！”