第29章 红烧河鲜
“哎呀，国平你这是咋了，怎么全身湿透，还有鞋怎么少了一只。”
沈国平到家，赵翠兰立刻发现他全身湿漉漉，那只还在沈国平脚上的解放鞋隨著沈国平走动噗滋噗滋地往外冒水。
“刚去河里捞鱼，看到一个人掉水里了，顺手捞上来。”沈国平將装鱼虾的木桶放在院子，去一旁的井边打桶水冲脚，隨后三言两语將救人的经过说个大概。
“这下雨天河边多滑你知道嘛，太危险了，以后可千万別这么冒冒失失，救人也要量力而行。”听沈国平说完，赵翠兰拍著胸脯后怕。
“妈，你这担心有些多余了，我水性你还不知道么，我记得小时候我去河边游泳，水里憋气能憋三四分钟呢。”
这並非沈国平说大话，他们这一带河流眾多，交织在一起错综复杂，造就了当地人天然的水性。
小时候他们这帮孩子没有什么娱乐活动，一到夏天就三五成群去河里游泳扎猛子，自然而然水性极佳。
“常在河边走，那有不湿鞋，小时候是小时候，你不记得了？小时候村头沈老四家小三子不就是游泳淹死了。”赵翠兰见儿子还嬉皮笑脸，有些气恼地拍打沈国平肩膀以示警告，“快去换身乾净衣服，这一身湿的別捂出病。”
“嗯，我这就去换。”沈国平察觉到湿衣服贴身上黏糊糊的，早就想换了。
换衣服之前他把装有鱼虾的木桶提到老妈跟前：“妈，咱晚上吃这些，我来烧，辛苦老妈处理一下这些鱼虾了。”
“呀，抓的不少嘛，够晚上吃一顿了，不过没啥大鱼啊。”赵翠兰踢了踢木桶，惊地里面鱼虾一阵翻滚，“肯定是又有人晚上偷偷去水库网鱼了，要不然这大雨肯定有不少大鱼游到河里。”
沈国平没和老妈说自己把几条个头大的鱼给了扬秋月，免得她又问这问那。
“好了，我知道了，你快去换衣服，我这就处理鱼虾，你爸晚上看到这菜肯定要喝几杯。”
说著赵翠兰提著桶，带著搪瓷盆、剪刀、鞋刷、厨刀去水井那边处理食材。
......
换好衣服，沈国平休息一阵，老妈已经把今天抓来的河鲜都处理好，有一小盆。
后面的事就交给沈国平了。
这次他抓的河鲜种类还蛮多，光鱼就好几种，黄辣丁、小鯽鱼、小草鱼、小鯿鱼......还有几只河蟹、活蹦乱跳的河虾、泥鰍、筷子粗细的黄鱔。
看到个头比较大的螺螄和河蚌他也给捡了回来。
一锅同时处理这么多河鲜，还是需要些功力的。
上一世，沈国平创业失败后去一个小餐馆打工，不少客人都会点河鲜，他做这道江湖菜颇有心得。
红烧是最佳选择。
食材都被老妈处理乾净，沈国平开始对食材精细化处理，首先是醃製，用葱姜水、盐、白胡椒粉，涂抹全身，最后再倒点老爸平常喝的沱牌酒当料酒，醃製十五分钟。
醃製好河鲜，沈国平已经烧好油，需要微炸一遍定型。
在家做饭不像在饭店，想用多少油就用多少，沈国平怕被老妈说浪费，油只放了一点，差不多能给河鲜炸定型就行。
用完后这些油还可以用碗盛起来，以后炒菜接著用。
炸完之后，开始正式红烧，锅中留些底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角，將这些香料爆香。
接著倒入河鲜......
沈国平在灶台边熟练用锅铲翻动锅底，赵翠兰在土灶台后面添著柴火，浓浓锅气在厨房蔓延。
厨房顶，炊烟顺著烟囱飘向天空。
不止沈国平一家，傍晚十分，整个下溪村绝大部分人家都开始埋锅做饭，走在路上都能闻到四溢的饭菜香味。
天色渐黑，沈九强蹬著三轮车回来了，下午他去农资站买了两包化肥和一些农药。
家里有三亩田，以前沈九强做村厨都没让田地荒著，现在村厨让沈国平来干，沈九强、赵翠兰两口子更没理由让田荒著。
这年代都是家家户户自己种田，还没有个人承包这一说，谁家要是有田不种，那会被村里人议论一家都是懒汉的。
“哎呦，今天晚上吃什么？这么香？”沈九强卸下三轮车里的化肥和农药，“老远就闻到香味，还以为是別人家的，没想到是自己家的。”
沈国平这会已经將烧好的河鲜盛进大青花碗，河鲜堆成小山一样，满满一大碗：“爸，咱今晚吃这个，你喝两杯唄。”
沈九强看到色泽诱人的河鲜，闻著香味，口水不自觉开始分泌：“有这下酒菜，肯定要喝点。”
说著去拿酒杯。
...
夏天的晚饭，沈国平一家都是端个小方桌在院子里吃。
吹著晚风，聊著家常，很是自在愜意。
一家人吃吃喝喝，沈九强和赵翠兰对沈国平做的红烧河鲜是讚不绝口。
閒聊间，沈国平看到院外一道人影闪过，接著门口出现一人，以及一道大大咧咧的声音。
“哈哈哈，我说哪里这么香，原来是你这大厨家飘出来的饭香味。”
来人是张国喜，今天是周六，明天休息日，1990年还没实行双休制，他们这样的公务员都是上六休一，他是每周六带老婆回下溪村，平常都是待在老丈人家。
这样上下班方便。
“来来来，你肯定没吃呢嘛，一起吃点。”看到是张国喜沈国平热情招呼道。
“对啊，国喜，来和我喝两杯。”
沈九强起身，准备进屋子拿酒杯，赵翠兰也去厨房准备再添一副碗筷。
“哎，叔、婶，別麻烦了，我在单位吃过了，你们吃，你们吃，我和国平说几句话就走。”
张国喜想要阻拦，不过沈九强和赵翠兰没听他的，依旧去拿酒杯和碗筷。
这个年代的乡村就是这样的，有时候你饭点端一碗白米饭出门，村里溜达一圈下来，各家菜都能尝个遍。
“没事，少吃点，我今天刚抓的河鲜，尝尝怎么样。”沈国平同样邀请张国喜坐下吃饭。
见此情形，张国喜只好坐下，口中道：“国平，我来找你有两件事。”
“一个是我再定两只老鹅，我老丈人又馋你的老鹅了，虽然没明说，不过我这做女婿的不能不懂事吧。”
“没问题，老鹅我明天卤，给你带两只。”
沈国平爽快道，这是小事。
“还有一件事，我是特意来感谢你的。”张国喜继续说著，这会沈九强和赵翠兰已经拿来碗筷和酒杯。
沈九强还亲自给张国喜倒满一小盅。
“感谢我？”沈国平不解。
“对！感谢你，上次你给林远山家做寿宴，效果相当好，你也知道他是我老丈人的老领导老同事，你是我介绍过去的，你这次算是给我长脸了。”
张国喜眯了一口酒，夹一条黄辣丁，一口下去顿感鲜香无比，竖起大拇指，“这河鲜，鲜！也就你国平能做出来，好吃！”
夸完，他继续道：“所以他觉得承了我一份人情，刚好前段时间我有工作调动的想法，他那边关係硬，帮我提了一嘴，我现在调到了镇食品卫生监督检验所，也是个好差事，所以我特意来谢谢你的。”
“其他我不敢说，以后你要是在镇上想弄个小门脸开馆子，你找我，绝对好使！”
说著，夹一颗螺螄嗦巴著，口中高呼：“鲜！太鲜了，这么好吃的河鲜，你现在扇我几巴掌我都不会丟筷子的。”
沈国平到家，赵翠兰立刻发现他全身湿漉漉，那只还在沈国平脚上的解放鞋隨著沈国平走动噗滋噗滋地往外冒水。
“刚去河里捞鱼，看到一个人掉水里了，顺手捞上来。”沈国平將装鱼虾的木桶放在院子，去一旁的井边打桶水冲脚，隨后三言两语將救人的经过说个大概。
“这下雨天河边多滑你知道嘛，太危险了，以后可千万別这么冒冒失失，救人也要量力而行。”听沈国平说完，赵翠兰拍著胸脯后怕。
“妈，你这担心有些多余了，我水性你还不知道么，我记得小时候我去河边游泳，水里憋气能憋三四分钟呢。”
这並非沈国平说大话，他们这一带河流眾多，交织在一起错综复杂，造就了当地人天然的水性。
小时候他们这帮孩子没有什么娱乐活动，一到夏天就三五成群去河里游泳扎猛子，自然而然水性极佳。
“常在河边走，那有不湿鞋，小时候是小时候，你不记得了？小时候村头沈老四家小三子不就是游泳淹死了。”赵翠兰见儿子还嬉皮笑脸，有些气恼地拍打沈国平肩膀以示警告，“快去换身乾净衣服，这一身湿的別捂出病。”
“嗯，我这就去换。”沈国平察觉到湿衣服贴身上黏糊糊的，早就想换了。
换衣服之前他把装有鱼虾的木桶提到老妈跟前：“妈，咱晚上吃这些，我来烧，辛苦老妈处理一下这些鱼虾了。”
“呀，抓的不少嘛，够晚上吃一顿了，不过没啥大鱼啊。”赵翠兰踢了踢木桶，惊地里面鱼虾一阵翻滚，“肯定是又有人晚上偷偷去水库网鱼了，要不然这大雨肯定有不少大鱼游到河里。”
沈国平没和老妈说自己把几条个头大的鱼给了扬秋月，免得她又问这问那。
“好了，我知道了，你快去换衣服，我这就处理鱼虾，你爸晚上看到这菜肯定要喝几杯。”
说著赵翠兰提著桶，带著搪瓷盆、剪刀、鞋刷、厨刀去水井那边处理食材。
......
换好衣服，沈国平休息一阵，老妈已经把今天抓来的河鲜都处理好，有一小盆。
后面的事就交给沈国平了。
这次他抓的河鲜种类还蛮多，光鱼就好几种，黄辣丁、小鯽鱼、小草鱼、小鯿鱼......还有几只河蟹、活蹦乱跳的河虾、泥鰍、筷子粗细的黄鱔。
看到个头比较大的螺螄和河蚌他也给捡了回来。
一锅同时处理这么多河鲜，还是需要些功力的。
上一世，沈国平创业失败后去一个小餐馆打工，不少客人都会点河鲜，他做这道江湖菜颇有心得。
红烧是最佳选择。
食材都被老妈处理乾净，沈国平开始对食材精细化处理，首先是醃製，用葱姜水、盐、白胡椒粉，涂抹全身，最后再倒点老爸平常喝的沱牌酒当料酒，醃製十五分钟。
醃製好河鲜，沈国平已经烧好油，需要微炸一遍定型。
在家做饭不像在饭店，想用多少油就用多少，沈国平怕被老妈说浪费，油只放了一点，差不多能给河鲜炸定型就行。
用完后这些油还可以用碗盛起来，以后炒菜接著用。
炸完之后，开始正式红烧，锅中留些底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角，將这些香料爆香。
接著倒入河鲜......
沈国平在灶台边熟练用锅铲翻动锅底，赵翠兰在土灶台后面添著柴火，浓浓锅气在厨房蔓延。
厨房顶，炊烟顺著烟囱飘向天空。
不止沈国平一家，傍晚十分，整个下溪村绝大部分人家都开始埋锅做饭，走在路上都能闻到四溢的饭菜香味。
天色渐黑，沈九强蹬著三轮车回来了，下午他去农资站买了两包化肥和一些农药。
家里有三亩田，以前沈九强做村厨都没让田地荒著，现在村厨让沈国平来干，沈九强、赵翠兰两口子更没理由让田荒著。
这年代都是家家户户自己种田，还没有个人承包这一说，谁家要是有田不种，那会被村里人议论一家都是懒汉的。
“哎呦，今天晚上吃什么？这么香？”沈九强卸下三轮车里的化肥和农药，“老远就闻到香味，还以为是別人家的，没想到是自己家的。”
沈国平这会已经將烧好的河鲜盛进大青花碗，河鲜堆成小山一样，满满一大碗：“爸，咱今晚吃这个，你喝两杯唄。”
沈九强看到色泽诱人的河鲜，闻著香味，口水不自觉开始分泌：“有这下酒菜，肯定要喝点。”
说著去拿酒杯。
...
夏天的晚饭，沈国平一家都是端个小方桌在院子里吃。
吹著晚风，聊著家常，很是自在愜意。
一家人吃吃喝喝，沈九强和赵翠兰对沈国平做的红烧河鲜是讚不绝口。
閒聊间，沈国平看到院外一道人影闪过，接著门口出现一人，以及一道大大咧咧的声音。
“哈哈哈，我说哪里这么香，原来是你这大厨家飘出来的饭香味。”
来人是张国喜，今天是周六，明天休息日，1990年还没实行双休制，他们这样的公务员都是上六休一，他是每周六带老婆回下溪村，平常都是待在老丈人家。
这样上下班方便。
“来来来，你肯定没吃呢嘛，一起吃点。”看到是张国喜沈国平热情招呼道。
“对啊，国喜，来和我喝两杯。”
沈九强起身，准备进屋子拿酒杯，赵翠兰也去厨房准备再添一副碗筷。
“哎，叔、婶，別麻烦了，我在单位吃过了，你们吃，你们吃，我和国平说几句话就走。”
张国喜想要阻拦，不过沈九强和赵翠兰没听他的，依旧去拿酒杯和碗筷。
这个年代的乡村就是这样的，有时候你饭点端一碗白米饭出门，村里溜达一圈下来，各家菜都能尝个遍。
“没事，少吃点，我今天刚抓的河鲜，尝尝怎么样。”沈国平同样邀请张国喜坐下吃饭。
见此情形，张国喜只好坐下，口中道：“国平，我来找你有两件事。”
“一个是我再定两只老鹅，我老丈人又馋你的老鹅了，虽然没明说，不过我这做女婿的不能不懂事吧。”
“没问题，老鹅我明天卤，给你带两只。”
沈国平爽快道，这是小事。
“还有一件事，我是特意来感谢你的。”张国喜继续说著，这会沈九强和赵翠兰已经拿来碗筷和酒杯。
沈九强还亲自给张国喜倒满一小盅。
“感谢我？”沈国平不解。
“对！感谢你，上次你给林远山家做寿宴，效果相当好，你也知道他是我老丈人的老领导老同事，你是我介绍过去的，你这次算是给我长脸了。”
张国喜眯了一口酒，夹一条黄辣丁，一口下去顿感鲜香无比，竖起大拇指，“这河鲜，鲜！也就你国平能做出来，好吃！”
夸完，他继续道：“所以他觉得承了我一份人情，刚好前段时间我有工作调动的想法，他那边关係硬，帮我提了一嘴，我现在调到了镇食品卫生监督检验所，也是个好差事，所以我特意来谢谢你的。”
“其他我不敢说，以后你要是在镇上想弄个小门脸开馆子，你找我，绝对好使！”
说著，夹一颗螺螄嗦巴著，口中高呼：“鲜！太鲜了，这么好吃的河鲜，你现在扇我几巴掌我都不会丟筷子的。”