第85章 传说中的厨具
初试正如火如荼地进行。
白竹心里很清楚，初试考的从来不是调味，而是厨师对食材的理解和补救能力。
劣质食材靠掩盖只能治標不治本，真正的厨艺，是盘活食材本身的生机。
他先处理鸡肉，用温水缓慢浸润，一点点唤醒风乾的肉质，排出內里残留的腥气。
隨后精准下刀，剔除乾涩的筋膜，分割肌理均匀的肉块。
焯水时刻把控得恰到好处，既去除了杂质，又没有过度流失肉汁。
后续小火慢煨，逐步锁住肉香，让乾瘪的肉质慢慢回软入味。
处理青菜时，他用清水静置吐水，低温唤醒菜叶活性，切掉彻底老化的部分，只留尚存口感的嫩芯。
简单焯水后快速断生，最大程度保留青菜的清甜。
全程工序乾净利落，没有多余动作，每一步都是为了弥补食材缺陷。
时间截止，所有选手依次呈上菜品。
考官品尝多数作品时，大多只是点头及格，重料掩盖的痕跡一目了然，口感生硬，缺陷依旧明显。
直到轮到白竹的菜品，考官的神情才明显变化。
鸡肉软糯入味，完全没有风乾肉质的柴涩，汤汁清亮不厚重，原汁原味鲜香十足。
青菜脆嫩爽口，丝毫看不出原本发蔫的破败状態。
一荤一素搭配简单，却完美完成了食材救赎。
最终公布初试成绩，白竹稳稳位列晋级名单之中，顺利拿到了通往终试的入场券。
罗靠在座椅上，如释重负。
反倒是贝波三人组愈发起劲，手舞足蹈地大声庆贺。
终考场地设在城市中央的美食广场，这里搭建了五个统一规格的灶台，厨具和食材一应俱全。
考核现场被围栏隔开，周边挤满了围观的民眾和各地赶来的资深食客，数位鬚髮花白的老牌考官端坐在高台。
一个上了年纪的主持人站在考场中央，开场表明自己简单说两句，结果却从特级厨师考核的源头开始讲起，听得凯恩昏昏欲睡。
“醒醒，今年的获胜奖品是传说中的宝刀哦。”罗宾在一旁轻轻推了下凯恩。
凯恩立刻就精神起来，仔细听主持人讲话。
片刻后，凯恩无语的瞄了罗宾一眼，对方笑笑，仿佛没有看到。
好一把传说中的宝刀。
菜刀也是刀哈！
好在，这已经是末尾，凯恩不用再跟眼皮打架，没一会考核便开始。
主考官起身，当眾宣布了最终考核的题目。
本次终考命题，只有简单两个字：本心
全场瞬间安静下来，隨即响起一片譁然。
真不愧是特级厨师考核，这种开放式命题也能见到。
没有指定食材，没有规定菜式，不限做法，不限菜系，唯一的评判標准，就是选手能否用厨艺，詮释自己做菜的本心，打动所有考官。
看似自由，实则最难。
限时两个小时，选手即刻开工。
有人挑选名贵海鲜，或者山珍乾货，想要用珍稀食材为自己加分。
有人选择繁复工序的传统名菜，依靠成熟菜式博取考官认可。
还有人专注花式刀工与精致摆盘，试图用视觉效果加分。
所有人都在想方设法炫技，唯独白竹动作不急不缓，让观赛的罗看得焦急。
这混蛋昨天贏了他，今天要是通不过考核，会让罗更不自在。
“你认真点！要是没通过考核，我要你好看！”
白竹扭过头，仿佛从喧闹的会场中听到罗的喊话，对著他比了一个ok的手势。
白竹没有挑选珍稀昂贵的食材，只是从普通食材区取了新鲜的土鸡、嫩薑、小葱和少许山药。
观眾区的人看到这一幕，议论纷纷。
“別人都在做招牌大菜，他拿家常食材？这下彻底没戏了。”
“家常菜式人人都会，根本看不出厨艺，纯属浪费考核机会。”
白竹没有理会观眾的大声质疑，自顾自地拿著食材回到自己的灶台。
他先处理土鸡，刀工利落精准，骨肉分离乾净利落，没有一丝多余的碎肉。
焯水、去血沫、控干水分，每一个步骤节奏平稳，不慌不忙。
燉鸡最考验火候，火大则肉质柴老，火小则腥味不散，香味不出。
白竹掌控灶台的手法极为老练，先武火煮沸逼出杂质，再转文火慢燉，精准把控著温度与时间。
隨后他將山药切块，大小均匀，厚薄一致，又放上少许嫩薑去腥提鲜，没有添加任何重口调料。
全程只用少许盐调味，摒弃了所有掩盖食材本味的酱料。
时间一点点流逝，赛场之上，各式精致菜餚陆续出锅。
一道道卖相绝佳且香气浓郁的菜品摆上评委席，色香味俱全，引得围观群眾阵阵欢呼。
反观白竹的作品，朴素的过分，十分不起眼。
不少人已经篤定，这个少年註定淘汰。
评委开始品鑑，一眾考官依次品尝前面选手的菜品。
不得不说，能闯入终考的都是顶尖好手，每一道菜都各有特色，考官们频频点头，陆续给出高分。
很快，轮到了白竹的菜品。
看著面前朴素至极的山药燉鸡汤，几位考官来了几分兴趣。
第一位考官拿起汤勺，轻轻舀起一勺鸡汤，入口的瞬间动作一顿。
鸡汤鲜而不腻，温润醇厚。
他又夹起一块鸡肉放入嘴中，眼睛微微发亮。
鸡肉软嫩不柴，搭配软糯入味的山药，口感层次恰到好处，清淡却绝不寡淡，温润的滋味顺著喉咙滑下，让人身心舒展。
第二位、第三位考官陆续品尝，纷纷表示认可，露出享受的表情，看得观眾一愣一愣的。
难道那小子是今年的黑马？
“看似朴素的菜式，却藏著最顶尖的功底。”
一位年长的主考官缓缓开口，语气郑重。
“很多厨师一味追求名贵的食材与繁杂的技法，早已忘了做菜的初衷。”
“厨艺的根本，从来不是炫技，而是成全食材，取悦食客。”
“这道山药燉鸡汤，只不过是普普通通的家常菜，却格外凸显食材本味，最贴合本次的考题。”
另一位考官点头附和：“少年人能沉下心，不显浮躁，坚守厨艺本心，这份心境，远超许多老牌厨师。”
最终评分公布，白竹以微弱优势领先，通过了这一届的考核。
成绩公布的那一刻，全场沸腾。
十八岁的年纪，最年轻的特级厨师，创造了新的歷史。
“嚯哈哈哈！不愧是我的厨师长，就该有这种排面。”
“嗯，马马虎虎吧。”
罗宾侧目，看著凯恩和罗这一大一小，也不知道刚才是谁，紧张的冒汗。
不过，她没有拆穿。
这种氛围挺好的。
主考官起身，將特级厨师证书颁发给白竹。
白竹可通过此证书前往各大服装店，在左肩的位置刺绣象徵花之国料理界至高荣誉的统一標誌。
他也可以自行设计图案，只要保留整体框架並通过报备即可。
隨后，本届最重量级的环节开始了。
其他几位考官各持一把钥匙，打开封锁严密的宝箱。
一把样式普通的菜刀静静躺在里面。
“永灵刀，传说中的八大厨具之一，拥有神奇的效果，可以使食材重拾鲜味。”
主考官在台上介绍。
台下的四位参赛者一脸认真的听著，眼神中透露出憧憬的色彩。
特级厨师的名號虽好，但论价值，却不如传说中的厨具。
这也是本届考核报名者眾多的原因。
“璃沫，你上来做什么？”
突然，一名进入终考的参赛者跃上高台。
她没有理会考官的质问，一把扯下身上的衣服，露出贴身的旗袍，上面绣著繁杂的黑色花纹。
“你是...黑暗料理界的人！”
“永灵刀，我们要了！”
话音落下，观眾区窜出三十多人，齐聚在颁奖台下方。
他们解开大衣，里面的服饰绣著同样风格的黑色花纹。
白竹心里很清楚，初试考的从来不是调味，而是厨师对食材的理解和补救能力。
劣质食材靠掩盖只能治標不治本，真正的厨艺，是盘活食材本身的生机。
他先处理鸡肉，用温水缓慢浸润，一点点唤醒风乾的肉质，排出內里残留的腥气。
隨后精准下刀，剔除乾涩的筋膜，分割肌理均匀的肉块。
焯水时刻把控得恰到好处，既去除了杂质，又没有过度流失肉汁。
后续小火慢煨，逐步锁住肉香，让乾瘪的肉质慢慢回软入味。
处理青菜时，他用清水静置吐水，低温唤醒菜叶活性，切掉彻底老化的部分，只留尚存口感的嫩芯。
简单焯水后快速断生，最大程度保留青菜的清甜。
全程工序乾净利落，没有多余动作，每一步都是为了弥补食材缺陷。
时间截止，所有选手依次呈上菜品。
考官品尝多数作品时，大多只是点头及格，重料掩盖的痕跡一目了然，口感生硬，缺陷依旧明显。
直到轮到白竹的菜品，考官的神情才明显变化。
鸡肉软糯入味，完全没有风乾肉质的柴涩，汤汁清亮不厚重，原汁原味鲜香十足。
青菜脆嫩爽口，丝毫看不出原本发蔫的破败状態。
一荤一素搭配简单，却完美完成了食材救赎。
最终公布初试成绩，白竹稳稳位列晋级名单之中，顺利拿到了通往终试的入场券。
罗靠在座椅上，如释重负。
反倒是贝波三人组愈发起劲，手舞足蹈地大声庆贺。
终考场地设在城市中央的美食广场，这里搭建了五个统一规格的灶台，厨具和食材一应俱全。
考核现场被围栏隔开，周边挤满了围观的民眾和各地赶来的资深食客，数位鬚髮花白的老牌考官端坐在高台。
一个上了年纪的主持人站在考场中央，开场表明自己简单说两句，结果却从特级厨师考核的源头开始讲起，听得凯恩昏昏欲睡。
“醒醒，今年的获胜奖品是传说中的宝刀哦。”罗宾在一旁轻轻推了下凯恩。
凯恩立刻就精神起来，仔细听主持人讲话。
片刻后，凯恩无语的瞄了罗宾一眼，对方笑笑，仿佛没有看到。
好一把传说中的宝刀。
菜刀也是刀哈！
好在，这已经是末尾，凯恩不用再跟眼皮打架，没一会考核便开始。
主考官起身，当眾宣布了最终考核的题目。
本次终考命题，只有简单两个字：本心
全场瞬间安静下来，隨即响起一片譁然。
真不愧是特级厨师考核，这种开放式命题也能见到。
没有指定食材，没有规定菜式，不限做法，不限菜系，唯一的评判標准，就是选手能否用厨艺，詮释自己做菜的本心，打动所有考官。
看似自由，实则最难。
限时两个小时，选手即刻开工。
有人挑选名贵海鲜，或者山珍乾货，想要用珍稀食材为自己加分。
有人选择繁复工序的传统名菜，依靠成熟菜式博取考官认可。
还有人专注花式刀工与精致摆盘，试图用视觉效果加分。
所有人都在想方设法炫技，唯独白竹动作不急不缓，让观赛的罗看得焦急。
这混蛋昨天贏了他，今天要是通不过考核，会让罗更不自在。
“你认真点！要是没通过考核，我要你好看！”
白竹扭过头，仿佛从喧闹的会场中听到罗的喊话，对著他比了一个ok的手势。
白竹没有挑选珍稀昂贵的食材，只是从普通食材区取了新鲜的土鸡、嫩薑、小葱和少许山药。
观眾区的人看到这一幕，议论纷纷。
“別人都在做招牌大菜，他拿家常食材？这下彻底没戏了。”
“家常菜式人人都会，根本看不出厨艺，纯属浪费考核机会。”
白竹没有理会观眾的大声质疑，自顾自地拿著食材回到自己的灶台。
他先处理土鸡，刀工利落精准，骨肉分离乾净利落，没有一丝多余的碎肉。
焯水、去血沫、控干水分，每一个步骤节奏平稳，不慌不忙。
燉鸡最考验火候，火大则肉质柴老，火小则腥味不散，香味不出。
白竹掌控灶台的手法极为老练，先武火煮沸逼出杂质，再转文火慢燉，精准把控著温度与时间。
隨后他將山药切块，大小均匀，厚薄一致，又放上少许嫩薑去腥提鲜，没有添加任何重口调料。
全程只用少许盐调味，摒弃了所有掩盖食材本味的酱料。
时间一点点流逝，赛场之上，各式精致菜餚陆续出锅。
一道道卖相绝佳且香气浓郁的菜品摆上评委席，色香味俱全，引得围观群眾阵阵欢呼。
反观白竹的作品，朴素的过分，十分不起眼。
不少人已经篤定，这个少年註定淘汰。
评委开始品鑑，一眾考官依次品尝前面选手的菜品。
不得不说，能闯入终考的都是顶尖好手，每一道菜都各有特色，考官们频频点头，陆续给出高分。
很快，轮到了白竹的菜品。
看著面前朴素至极的山药燉鸡汤，几位考官来了几分兴趣。
第一位考官拿起汤勺，轻轻舀起一勺鸡汤，入口的瞬间动作一顿。
鸡汤鲜而不腻，温润醇厚。
他又夹起一块鸡肉放入嘴中，眼睛微微发亮。
鸡肉软嫩不柴，搭配软糯入味的山药，口感层次恰到好处，清淡却绝不寡淡，温润的滋味顺著喉咙滑下，让人身心舒展。
第二位、第三位考官陆续品尝，纷纷表示认可，露出享受的表情，看得观眾一愣一愣的。
难道那小子是今年的黑马？
“看似朴素的菜式，却藏著最顶尖的功底。”
一位年长的主考官缓缓开口，语气郑重。
“很多厨师一味追求名贵的食材与繁杂的技法，早已忘了做菜的初衷。”
“厨艺的根本，从来不是炫技，而是成全食材，取悦食客。”
“这道山药燉鸡汤，只不过是普普通通的家常菜，却格外凸显食材本味，最贴合本次的考题。”
另一位考官点头附和：“少年人能沉下心，不显浮躁，坚守厨艺本心，这份心境，远超许多老牌厨师。”
最终评分公布，白竹以微弱优势领先，通过了这一届的考核。
成绩公布的那一刻，全场沸腾。
十八岁的年纪，最年轻的特级厨师，创造了新的歷史。
“嚯哈哈哈！不愧是我的厨师长，就该有这种排面。”
“嗯，马马虎虎吧。”
罗宾侧目，看著凯恩和罗这一大一小，也不知道刚才是谁，紧张的冒汗。
不过，她没有拆穿。
这种氛围挺好的。
主考官起身，將特级厨师证书颁发给白竹。
白竹可通过此证书前往各大服装店，在左肩的位置刺绣象徵花之国料理界至高荣誉的统一標誌。
他也可以自行设计图案，只要保留整体框架並通过报备即可。
隨后，本届最重量级的环节开始了。
其他几位考官各持一把钥匙，打开封锁严密的宝箱。
一把样式普通的菜刀静静躺在里面。
“永灵刀，传说中的八大厨具之一，拥有神奇的效果，可以使食材重拾鲜味。”
主考官在台上介绍。
台下的四位参赛者一脸认真的听著，眼神中透露出憧憬的色彩。
特级厨师的名號虽好，但论价值，却不如传说中的厨具。
这也是本届考核报名者眾多的原因。
“璃沫，你上来做什么？”
突然，一名进入终考的参赛者跃上高台。
她没有理会考官的质问，一把扯下身上的衣服，露出贴身的旗袍，上面绣著繁杂的黑色花纹。
“你是...黑暗料理界的人！”
“永灵刀，我们要了！”
话音落下，观眾区窜出三十多人，齐聚在颁奖台下方。
他们解开大衣，里面的服饰绣著同样风格的黑色花纹。