第43章 你要做鸭子？
吴锋送走王玉梅母子，回到店里就歪在了躺椅上，说实话今天不怎么累，毕竟四个人，轻鬆很多，但就是犯懒了。
要么说人就是贱呢，像很多人干活就身体倍儿棒，吃嘛嘛香，一待著就这毛病那毛病的。
都说是没那享福的命，但他好像有。
伸了个懒腰，两眼一闭，意识沉入系统面板。
【当前任务：初露锋芒，竞爭对手出现，一周內单日营业额持续增长並超50%，获得滷味小吃抽奖一次。】
【基础营业额457元，今日涨幅10.94%】
【当前任务：千里之行始於足下，知名度就是影响力。门店食客到访累积一千，获得滷味技法抽奖一次。】
【当前到访食客1035/1000。已完成，滷味技法待抽取。】
吴锋眼前一亮。
一千个食客已经够了，会是什么滷味技法呢，很期待啊，也该来个荤菜了。
他坐直了身子，意识点开抽奖系统。
【恭喜获得滷味技法：黑鸭。】
黑鸭？
吴锋脑袋一震，不是传统的酱卤，而是黑鸭？
这可是一个大类啊，而且很新，现在还没有。
那我这是要成吴黑鸭了？
他点开菜谱，一股信息流涌入脑海，从香料配比到滷製手法，清晰的可以在记忆力，像经歷过无数遍一样。
黑鸭滷味，跟普通的滷味不一样。普通的滷味是咸鲜口，五香、酱香都有。黑鸭的特点是甜中带辣，辣中带麻，麻的舒服，辣的回甘。
顏色也比普通滷味深，接近黑色，所以才叫黑鸭，但最开始是叫怪味鸭。
这玩意在后世可是风靡全国的，没想到会抽中这个技法。
周总，对不住了，大不了以后把你收编了，还让你管。不过想想可有日子了。现在人家才九岁，十年之后才去武汉的酱鸭作坊打工。
吴锋嘴角翘了起来。
鸭货啊，这玩意儿现在可不值钱。尤其东北不怎么吃鸭子，白条鸭都卖得少，更別说鸭脖、鸭头、鸭翅等等这些边角料了。
在肉联厂这玩意都是顺带的，根本不在计划內，便宜得跟白捡似的。
在他看来这跟捡钱一样。
他又看了遍菜谱，做法不算复杂，但香料很多，林林总总二十来种，缺什么一会儿去买就行。
正琢磨著，刘梅走了过来，手里拿著一沓钱，眼睛亮得跟灯泡似的，格外有神采。
“你猜今天卖了多少钱？”她笑著开口。
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吴锋在躺椅上看了一眼。“多少？有五百了吗？”
“五百零七！”刘梅一个字一个字地念出来，念到“七”的时候，嘴角都快咧到耳朵根了。“这可是五百块啊，都够咱爸干小半年了。”
“是啊，我也没想到，开饭店这么赚钱啊。”刘兰也很为姐姐高兴。“姐夫，那你之前咋净赔钱了？”
吴锋嘴角一抽，这小妮子，哪壶不开提哪壶。他翻了个白眼，乾脆不回答。
“你那么高兴，要不我领你俩去市里玩啊？”吴锋转头对刘梅说道。
“去啥市里，净想著花钱。”刘梅立马换了副面孔，开始算计上了。“现在一天光卖肉就得百来块了，赚的多花的也多，得攒著。”
吴锋看了她一眼，没说啥。刘梅这人就这样，赚钱的时候高兴，花钱的时候就心疼，典型的守財奴。
不过刘梅说得也对，现在花钱的地方多。买肉每天小一百不说，油和花生用量也很大，土豆辣椒麵不太贵还可以，整体下来成本確实不低。
他站起身，拍了拍裤子：“我去厂里一趟，问问鸭子怎么卖。”
“鸭子？”刘梅愣了一下。“你要做鸭子？”
“......”
吴锋一阵无语，只能说现在这个词，还不能让人联想到別的。“卤一些鸭头、鸭掌什么的试试。”
“啊，做滷味啊，但鸭子也不好吃啊。”刘兰跟著说道。
“做出来你们就知道了。”吴锋边说边往外走。
肉联厂副食店里，李玉珍正和王桂兰嘮嗑。看见吴锋过来，李玉珍上下打量了他一眼：“咋地，今天咋上午来拿肉了？”
““先不拿肉，我问问別的。”吴锋走到柜檯。“王婶儿，咱们厂杀不杀鸭子？”
“鸭子？”王桂兰疑惑。“杀啊，你要买吗？”
“那鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、还有鸭杂什么的都怎么卖啊？”
王桂兰和李玉珍对视一眼，都愣住了。
“你要那玩意儿干啥？”李玉珍一脸不解。“那东西没啥肉，都是骨头，谁吃啊？”
“我做滷味用。”吴锋趴在柜檯上。“王婶儿，你就说啥价吧。”
王桂兰想了想：“那些东西都不在计划內，平时都是扔了或者便宜处理给食堂。你要的话跟食堂一样三毛一斤就行，但鸭胗要另算，这个不愁卖，要八毛。”
吴锋心里乐开了花，三毛钱一斤，那跟白捡有什么区別。“行，那婶儿给我少来几斤，我先做著试试。”
“行，那白条鸭你要吗？”王桂兰问道。
“额，白条鸭也便宜吗？”吴锋问道。
“还行吧，一只一块三左右。”王桂兰回道，吴锋现在每天要的肉不少，要是以后能帮忙处理鸭子也行，现在这玩意都不太好卖。
“倒是不贵，那以后看看吧。”吴锋点点头，挑了几斤他需要的部位，又拿了些鸡肉、鸭肉、猪棒骨和猪皮，就回店里了。
吴锋回到店里都没人在，估计是又去学校玩了。他就自己处理起来。
鸭货要处理乾净，肉才不会腥，鸭翅的杂毛都拔掉，鸭掌剪掉指甲，鸭头从中间劈开，把喉管和食管扯出来。
然后放五香粉、食盐、葱姜，反覆揉搓。再用清水泡三四个小时，去除腥味和血水。
之前买的鸡肉、鸭肉、猪棒骨、猪皮，也都要泡一个多小时，这是要做高汤的食材。
都泡上，他就去买香料，补齐了再做。
回来等泡的差不多了，直接把高汤的肉焯一遍，加葱、姜、白酒，去掉血沫和剩下的腥味。捞出来洗乾净。
把食材放入准备好的汤锅开水中，高汤要用香料代替葱姜去腥，这样滷水不容易变质，包括蔬菜类的都要注意单独卤。
要么说人就是贱呢，像很多人干活就身体倍儿棒，吃嘛嘛香，一待著就这毛病那毛病的。
都说是没那享福的命，但他好像有。
伸了个懒腰，两眼一闭，意识沉入系统面板。
【当前任务：初露锋芒，竞爭对手出现，一周內单日营业额持续增长並超50%，获得滷味小吃抽奖一次。】
【基础营业额457元，今日涨幅10.94%】
【当前任务：千里之行始於足下，知名度就是影响力。门店食客到访累积一千，获得滷味技法抽奖一次。】
【当前到访食客1035/1000。已完成，滷味技法待抽取。】
吴锋眼前一亮。
一千个食客已经够了，会是什么滷味技法呢，很期待啊，也该来个荤菜了。
他坐直了身子，意识点开抽奖系统。
【恭喜获得滷味技法：黑鸭。】
黑鸭？
吴锋脑袋一震，不是传统的酱卤，而是黑鸭？
这可是一个大类啊，而且很新，现在还没有。
那我这是要成吴黑鸭了？
他点开菜谱，一股信息流涌入脑海，从香料配比到滷製手法，清晰的可以在记忆力，像经歷过无数遍一样。
黑鸭滷味，跟普通的滷味不一样。普通的滷味是咸鲜口，五香、酱香都有。黑鸭的特点是甜中带辣，辣中带麻，麻的舒服，辣的回甘。
顏色也比普通滷味深，接近黑色，所以才叫黑鸭，但最开始是叫怪味鸭。
这玩意在后世可是风靡全国的，没想到会抽中这个技法。
周总，对不住了，大不了以后把你收编了，还让你管。不过想想可有日子了。现在人家才九岁，十年之后才去武汉的酱鸭作坊打工。
吴锋嘴角翘了起来。
鸭货啊，这玩意儿现在可不值钱。尤其东北不怎么吃鸭子，白条鸭都卖得少，更別说鸭脖、鸭头、鸭翅等等这些边角料了。
在肉联厂这玩意都是顺带的，根本不在计划內，便宜得跟白捡似的。
在他看来这跟捡钱一样。
他又看了遍菜谱，做法不算复杂，但香料很多，林林总总二十来种，缺什么一会儿去买就行。
正琢磨著，刘梅走了过来，手里拿著一沓钱，眼睛亮得跟灯泡似的，格外有神采。
“你猜今天卖了多少钱？”她笑著开口。
更新不易，记得分享101看书网
吴锋在躺椅上看了一眼。“多少？有五百了吗？”
“五百零七！”刘梅一个字一个字地念出来，念到“七”的时候，嘴角都快咧到耳朵根了。“这可是五百块啊，都够咱爸干小半年了。”
“是啊，我也没想到，开饭店这么赚钱啊。”刘兰也很为姐姐高兴。“姐夫，那你之前咋净赔钱了？”
吴锋嘴角一抽，这小妮子，哪壶不开提哪壶。他翻了个白眼，乾脆不回答。
“你那么高兴，要不我领你俩去市里玩啊？”吴锋转头对刘梅说道。
“去啥市里，净想著花钱。”刘梅立马换了副面孔，开始算计上了。“现在一天光卖肉就得百来块了，赚的多花的也多，得攒著。”
吴锋看了她一眼，没说啥。刘梅这人就这样，赚钱的时候高兴，花钱的时候就心疼，典型的守財奴。
不过刘梅说得也对，现在花钱的地方多。买肉每天小一百不说，油和花生用量也很大，土豆辣椒麵不太贵还可以，整体下来成本確实不低。
他站起身，拍了拍裤子：“我去厂里一趟，问问鸭子怎么卖。”
“鸭子？”刘梅愣了一下。“你要做鸭子？”
“......”
吴锋一阵无语，只能说现在这个词，还不能让人联想到別的。“卤一些鸭头、鸭掌什么的试试。”
“啊，做滷味啊，但鸭子也不好吃啊。”刘兰跟著说道。
“做出来你们就知道了。”吴锋边说边往外走。
肉联厂副食店里，李玉珍正和王桂兰嘮嗑。看见吴锋过来，李玉珍上下打量了他一眼：“咋地，今天咋上午来拿肉了？”
““先不拿肉，我问问別的。”吴锋走到柜檯。“王婶儿，咱们厂杀不杀鸭子？”
“鸭子？”王桂兰疑惑。“杀啊，你要买吗？”
“那鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、还有鸭杂什么的都怎么卖啊？”
王桂兰和李玉珍对视一眼，都愣住了。
“你要那玩意儿干啥？”李玉珍一脸不解。“那东西没啥肉，都是骨头，谁吃啊？”
“我做滷味用。”吴锋趴在柜檯上。“王婶儿，你就说啥价吧。”
王桂兰想了想：“那些东西都不在计划內，平时都是扔了或者便宜处理给食堂。你要的话跟食堂一样三毛一斤就行，但鸭胗要另算，这个不愁卖，要八毛。”
吴锋心里乐开了花，三毛钱一斤，那跟白捡有什么区別。“行，那婶儿给我少来几斤，我先做著试试。”
“行，那白条鸭你要吗？”王桂兰问道。
“额，白条鸭也便宜吗？”吴锋问道。
“还行吧，一只一块三左右。”王桂兰回道，吴锋现在每天要的肉不少，要是以后能帮忙处理鸭子也行，现在这玩意都不太好卖。
“倒是不贵，那以后看看吧。”吴锋点点头，挑了几斤他需要的部位，又拿了些鸡肉、鸭肉、猪棒骨和猪皮，就回店里了。
吴锋回到店里都没人在，估计是又去学校玩了。他就自己处理起来。
鸭货要处理乾净，肉才不会腥，鸭翅的杂毛都拔掉，鸭掌剪掉指甲，鸭头从中间劈开，把喉管和食管扯出来。
然后放五香粉、食盐、葱姜，反覆揉搓。再用清水泡三四个小时，去除腥味和血水。
之前买的鸡肉、鸭肉、猪棒骨、猪皮，也都要泡一个多小时，这是要做高汤的食材。
都泡上，他就去买香料，补齐了再做。
回来等泡的差不多了，直接把高汤的肉焯一遍，加葱、姜、白酒，去掉血沫和剩下的腥味。捞出来洗乾净。
把食材放入准备好的汤锅开水中，高汤要用香料代替葱姜去腥，这样滷水不容易变质，包括蔬菜类的都要注意单独卤。