第47章 青咖喱牛腩
陈宇星也没有多废话，拿起一颗柠檬和擦丝器就开始颳了起来，很快一小碗柠檬丝就被颳了出来递给了北条美代子。
北条美代子接过柠檬丝之后把火开到最大，汤汁在高温下迅速沸腾起来，气泡咕嘟咕嘟冒得更快了。
她用锅铲不停地推动锅底防止粘锅，然后等到汤汁收汁到最后三分之一已经非常粘稠的时候。
“最后的调味！”
北条美代子拿起调料往里加入一勺白糖用来吊味，最后又加入了一勺广东人常用的蚝油。
“加蚝油？”台下那些已经被淘汰的选手看著北条美代子的操作有些意想不到开始窃窃私语，广州这边也有咖喱的餐馆，但是基本上所有的餐馆都不会往里面加蚝油。
北条美代子没有理会台下的交流，再把调料加进去之后快速的翻炒让调料完全融入进咖喱里之后关火。
然后把小碗里的柠檬丝全部倒进锅里，又挤了差不多半个柠檬的汁水进去，用锅的余温来处理。
伴隨著柠檬汁的加入，一股清新的酸味也从咖喱里面传了出来，让原本有些厚重腻的感觉消失了。
“出锅。”
陈宇星递过去一个盘子，北条美代子端起锅把青咖喱牛腩盛了上去。
粘稠的奶绿色咖喱酱汁包裹在牛腩和土豆上面，表面点缀著一些胡萝卜和金色的柠檬丝，北条美代子將两片准备好的柠檬插在上面，旁边搭配著一小碗泰国香米饭，看上去就非常有食慾。
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“青咖喱牛腩，完成。”
北条美代子擦了擦汗，长长的呼出一口气。
“做的漂亮，北条主厨。”
陈宇星站在旁边给她鼓掌顺手递过去一块干毛巾，“看上去真不错啊，走吧，该端上去给评委们品尝了，这次你是主厨，我就不跟你一起过去了。”
北条美代子看了眼陈宇星，然后深吸一口气端起盘子朝著评委席的方向走了过去。
其他几位实力强劲的主厨带著的徒弟也陆陆续续完成了菜品。
此时评委席上的三位前辈已经品尝了不少传统的粤菜了，比如周师傅徒弟做的就是传统的『虾子柚皮』，还有香港那位黄老爷子的徒弟做的是一道『赛螃蟹肉』，甚至还有一位做了份『拔丝地瓜』。
因为这轮的比试完全是自由发挥，所以很多帮厨都是选择自己擅长方向的料理，不乏有让人眼前一亮的菜品，不过三位评委也都是吃过各种料理的老饕了，所以在他们看来这些菜品也都还是有些稚嫩。
北条美代子拿起自己的咖喱走上前，將瓷盘放在了三位评委的面前。
“各位评委，这是我的料理——特製青咖喱牛腩，请慢用。”
盘子刚一放下，那混合著椰浆、咖喱以及柠檬的复杂香气直往评委的鼻子里钻。
“哦？东南亚的青咖喱吗？小姑娘你怎么会想到做这个？”林绍雄会长吸了吸鼻子有些惊讶的看著北条美代子，他能感觉到这份咖喱独特的香气让他原本有些沉寂下去的胃口重新甦醒了过来。
一旁的麦姨率先拿起勺子，舀了一块沾满了酱汁的牛腩连同一块土豆送到嘴边吹了吹，然后一口吃进嘴里。
谢国华紧跟著夹起一块牛腩送进口中，刚一入口谢国华就挑了挑眉头。
“好软烂的牛腩！”
牙齿几乎不用费什么力气，那块牛腩就像是直接在嘴巴里化开了一样。
牛腩经过高压锅的压制之后，外层的筋膜变得非常有弹性，而里面的瘦肉却又被燉的酥软，让牛肉入口即化的时候还保留了咀嚼的快感。
然后是青咖喱的辛辣味，那种复合了各种不同香料的辛辣味让人感觉就像是要流汗了一样，就在这时，椰浆的醇厚奶香就像是温柔的海浪一样扑灭了青咖喱的辣味，带来一种顺滑浓郁的甘甜。
土豆也因为提前用油煎了一会，虽然现在的表皮上吸满了咖喱酱汁，但是土豆的內部还是那种绵密的沙沙感觉，胡萝卜的甜味也正好解除了一部分的油腻感。
就在谢国华准备咽下去的时候，一阵清新微酸的果香突然涌了上来，那是柠檬皮丝的酸甜香气。
在浓郁的椰浆咖喱味道里，柠檬的酸味就像是一把锋利的小刀一样，直接切开了咖喱的味道深深扎进了胃里，原本所有的油腻全都消失不见了，整个胃里变得空空如也无比清爽，让胃里產生了一种强烈的想要吃下一整碗米饭的渴望。
“这是……”
谢国华闭上了眼睛。
他陷入了短暂的幻境之中，他感觉自己坐在了一艘木製的小船漂浮在东南亚热带雨林的河流里，周围的树木都是由土豆和胡萝卜构成的，头顶上炎热的太阳让人感觉十分的晕眩，突然就在这个时候，一阵暴雨下了下来，雨水是由椰奶和青咖喱酱汁组成的，他坐在小船上被这股浓郁的暴雨淹没，在小船马上要被掀翻了的时候，一颗巨大的柠檬树突然从他的船下长了出来，把他顶到了半空中，翠绿的柠檬叶子遮盖住了太阳和暴雨，那一瞬间的清爽让他忍不住站起来大声欢呼。
“太妙了！”谢国华突然一巴掌拍在桌子上，他有些惊喜的看向北条美代子，“用柠檬丝来代替香茅，用热锅的余温来激发出柠檬的香气，这样做不仅让青咖喱和牛腩带来的油腻感消去了，同时也再一次打开了我们的胃口，真是巧妙的设计，在大多数选手选择了粤菜或者別的菜系的时候选用了东南亚的咖喱……”
“这土豆处理的也很棒啊。”麦姨也忍不住多尝了两口，“事先用油炸土豆，让土豆的表面多一层硬壳再放进去燉煮，这样的土豆不仅不会软烂在咖喱里面影响汤汁的味道，外面的硬壳在吸附了更多咖喱酱汁的同时土豆內部的口感也完全没有发生变化，还有一点点焦香的底味，不错的小巧思啊。”
一旁的林绍雄都没有说话，只是自顾自的舀咖喱酱汁浇在米饭上伴了拌，然后一大口全吃下下去，等他吃完整盘咖喱才放下勺子看向北条美代子。
“这酱汁的底味……你还放了蚝油在里面吧，有一股很浓郁的鲜味。”
“是的！”北条美代子很自信的回答道，“传统的青咖喱一般都会加鱼露，但是我选择用蚝油来替代，这在日本是很常见的，蚝油可以为咖喱加上鲜味和丰富口感，同时令咖喱汁较稠身。”
“真是不错的想法。”林绍雄拿起纸巾擦了擦嘴，然后对著北条美代子点了点头，“作为主厨不仅选了跟其他选手不同方向的菜品让我们感觉意外，菜品的火候刀工也都十分不错。”
“而且两个人的配合也不错，我们在台子上也都看的清清楚楚的。”林绍雄看向了远处靠在料理台上的陈宇星，“不管是主厨还是帮厨都展现了自己的实力並在菜品上展现出来。在这一次的比试中，你们的这道菜品是最大的惊喜了。”
“你是日本人对吧？姓北条？”谢国华突然开口。
“是的。”
“横滨中华街的老字號北条楼是？”
“那正是我们家的餐厅。”
“那你就是北条时俊的女儿了吧。”
“您认识家父吗？”北条美代子有些惊讶的看向谢国华。
“之前去日本旅游的时候有去交流过。”谢国华摸了摸下巴回忆道，“就是前两年的事情吧，那会跟你的父亲切磋过一下手艺，算是平手吧，不过那时候倒是没看见过你。”
“怪不得你身为日本人，中文说的这么好。”麦姨在旁边也点著头，“你做出来的料理也很有正宗的东南亚味道，你的学习能力很强啊，更让我们刮目相看的还有你的独立思考能力和勇气，能在比赛里选择和別人截然不同的菜品，並且临场对菜谱进行调整，你真是个很优秀的厨师啊。”
“综合来看，你们两个的表现都非常好，你们毫无悬念的晋级了。”
三位评委没有犹豫都在各自的评审表上给出了高分。
北条美代子原本悬著的心也彻底放下了，她有些激动的朝三位评委表示感谢之后就下了台。
她走回到陈宇星的身边朝他挥了挥拳头，“怎么样！我就说我不会拖你后腿的吧！”
“干得漂亮，无论是选择咖喱的想法还是你的改良，做的都很不错啊，不愧是北条同学。”陈宇星毫无吝嗇自己的夸奖然后跟北条美代子一起击了个掌。
“谢谢。”北条美代子看著陈宇星突然有些脸红的说道。
就在两人交流的时候，其他的选手也都陆陆续续完成了评审。
有欢呼的，也有垂头丧气的，隨著最后一位选手的评鑑结束，主持人拿著最后的名单走上了台子。
此时原本三十六组的队伍只剩下了最后的四组。
“各位！第二轮比试现在也彻底结束了！”
“经过两轮激烈的淘汰赛，很多优秀的组合因为一点点失误而退场了，现在还站在这座舞台上的只剩下了最后四组选手，也就是我们雀王爭霸的四强！”
“他们分別是——来自外地的旅客陈宇星与北条美代子两人！来自『广州酒家』的周师傅师徒两人！来自『陶陶居』的张师傅师徒二人！以及最后来自顺德的神秘黑马，阿强组合！”
“恭喜这四组选手杀入了最后的第三轮——『巔峰对决』！”
台下爆发出热烈的掌声，经歷了两轮的淘汰赛能留下来的也都是怪物了，大多数主厨对於可以参与到第二轮比赛就感觉很幸运了。
“第三轮的比赛將在明天早上六点於荔湾广场正式举行！”
“届时將会公布第三轮比赛的正式规则，各位师傅们，你们可以先回去休息准备一下，让我们明天见！”
听到最后的那场比赛需要明天才开始，底下围著的人群也慢慢散去，剩下的三组参赛选手也都各自离开了。
北条美代子和陈宇星收拾了一下料理台也准备离开了，就在这时陈宇星看到苏有福还站在观赛区，神情稍微有些落寞，他的小徒弟也垂头站在一边，肩膀一抖一抖的看上去好像是在哭。
陈宇星拍了拍北条美代子的肩膀，“你先在外面等我一会，我去跟苏师傅说几句话。”
他穿过人群走到苏有福面前，苏有福正从口袋里掏出一包纸巾递给小徒弟。
“陈师傅。”苏有福看见他过来脸上倒是没有输掉比赛的难堪，反而朝著陈宇星拱了拱手，“恭喜晋级。”
“多谢苏师傅。”陈宇星朝他点了点头，视线落在他身旁抹眼泪的小徒弟身上，“你徒弟没事吧？”
“让你看笑话了，我这徒弟也跟我学了三年了，这次比赛太想贏了，但是又太紧张了导致最后关头出差错了，不过年轻人么，输个一次两次也不是坏事。”苏有福拍了拍徒弟的脑袋，“好了別哭了，输了就输了，以后多努力爭取下一次贏回来就行了，別让外人看你笑话了。”
教训完徒弟之后他又转过身来看著陈宇星，“我这次来参加雀王爭霸，本来也没指望能走多远，就是想来重新感受一下跟各路高手同台竞技的感觉。”
“接下来的第三轮才是真刀真枪的硬仗，剩下的三个选手没有一个好惹的。陈师傅你……算了，以你的实力也用不著我一个被淘汰的来操心。”
苏有福咧嘴笑了笑，“说实话，我苏有福这辈子也没几个服气的人，你陈师傅算一个，我相信你们肯定可以比过那些老傢伙的。”
“多谢苏师傅祝福了。”陈宇星看著苏有福伸出手跟他用力的握了一下，“既然都走到这一步了，那肯定是衝著冠军去了。”
看著苏有福远去的身影，陈宇星在原地思考了一会，然后转头也走出了广场去找北条美代子了。
“说完了吗？我们接下来去做什么？要不要买些食材回去试试菜？”北条美代子看到陈宇星走出来关心的问了一下。
“不急，该去吃晚饭了，先休息一会然后去吃下晚饭喝点甜水，明天的比试还是得看规则如何。”
北条美代子接过柠檬丝之后把火开到最大，汤汁在高温下迅速沸腾起来，气泡咕嘟咕嘟冒得更快了。
她用锅铲不停地推动锅底防止粘锅，然后等到汤汁收汁到最后三分之一已经非常粘稠的时候。
“最后的调味！”
北条美代子拿起调料往里加入一勺白糖用来吊味，最后又加入了一勺广东人常用的蚝油。
“加蚝油？”台下那些已经被淘汰的选手看著北条美代子的操作有些意想不到开始窃窃私语，广州这边也有咖喱的餐馆，但是基本上所有的餐馆都不会往里面加蚝油。
北条美代子没有理会台下的交流，再把调料加进去之后快速的翻炒让调料完全融入进咖喱里之后关火。
然后把小碗里的柠檬丝全部倒进锅里，又挤了差不多半个柠檬的汁水进去，用锅的余温来处理。
伴隨著柠檬汁的加入，一股清新的酸味也从咖喱里面传了出来，让原本有些厚重腻的感觉消失了。
“出锅。”
陈宇星递过去一个盘子，北条美代子端起锅把青咖喱牛腩盛了上去。
粘稠的奶绿色咖喱酱汁包裹在牛腩和土豆上面，表面点缀著一些胡萝卜和金色的柠檬丝，北条美代子將两片准备好的柠檬插在上面，旁边搭配著一小碗泰国香米饭，看上去就非常有食慾。
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北条美代子擦了擦汗，长长的呼出一口气。
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北条美代子看了眼陈宇星，然后深吸一口气端起盘子朝著评委席的方向走了过去。
其他几位实力强劲的主厨带著的徒弟也陆陆续续完成了菜品。
此时评委席上的三位前辈已经品尝了不少传统的粤菜了，比如周师傅徒弟做的就是传统的『虾子柚皮』，还有香港那位黄老爷子的徒弟做的是一道『赛螃蟹肉』，甚至还有一位做了份『拔丝地瓜』。
因为这轮的比试完全是自由发挥，所以很多帮厨都是选择自己擅长方向的料理，不乏有让人眼前一亮的菜品，不过三位评委也都是吃过各种料理的老饕了，所以在他们看来这些菜品也都还是有些稚嫩。
北条美代子拿起自己的咖喱走上前，將瓷盘放在了三位评委的面前。
“各位评委，这是我的料理——特製青咖喱牛腩，请慢用。”
盘子刚一放下，那混合著椰浆、咖喱以及柠檬的复杂香气直往评委的鼻子里钻。
“哦？东南亚的青咖喱吗？小姑娘你怎么会想到做这个？”林绍雄会长吸了吸鼻子有些惊讶的看著北条美代子，他能感觉到这份咖喱独特的香气让他原本有些沉寂下去的胃口重新甦醒了过来。
一旁的麦姨率先拿起勺子，舀了一块沾满了酱汁的牛腩连同一块土豆送到嘴边吹了吹，然后一口吃进嘴里。
谢国华紧跟著夹起一块牛腩送进口中，刚一入口谢国华就挑了挑眉头。
“好软烂的牛腩！”
牙齿几乎不用费什么力气，那块牛腩就像是直接在嘴巴里化开了一样。
牛腩经过高压锅的压制之后，外层的筋膜变得非常有弹性，而里面的瘦肉却又被燉的酥软，让牛肉入口即化的时候还保留了咀嚼的快感。
然后是青咖喱的辛辣味，那种复合了各种不同香料的辛辣味让人感觉就像是要流汗了一样，就在这时，椰浆的醇厚奶香就像是温柔的海浪一样扑灭了青咖喱的辣味，带来一种顺滑浓郁的甘甜。
土豆也因为提前用油煎了一会，虽然现在的表皮上吸满了咖喱酱汁，但是土豆的內部还是那种绵密的沙沙感觉，胡萝卜的甜味也正好解除了一部分的油腻感。
就在谢国华准备咽下去的时候，一阵清新微酸的果香突然涌了上来，那是柠檬皮丝的酸甜香气。
在浓郁的椰浆咖喱味道里，柠檬的酸味就像是一把锋利的小刀一样，直接切开了咖喱的味道深深扎进了胃里，原本所有的油腻全都消失不见了，整个胃里变得空空如也无比清爽，让胃里產生了一种强烈的想要吃下一整碗米饭的渴望。
“这是……”
谢国华闭上了眼睛。
他陷入了短暂的幻境之中，他感觉自己坐在了一艘木製的小船漂浮在东南亚热带雨林的河流里，周围的树木都是由土豆和胡萝卜构成的，头顶上炎热的太阳让人感觉十分的晕眩，突然就在这个时候，一阵暴雨下了下来，雨水是由椰奶和青咖喱酱汁组成的，他坐在小船上被这股浓郁的暴雨淹没，在小船马上要被掀翻了的时候，一颗巨大的柠檬树突然从他的船下长了出来，把他顶到了半空中，翠绿的柠檬叶子遮盖住了太阳和暴雨，那一瞬间的清爽让他忍不住站起来大声欢呼。
“太妙了！”谢国华突然一巴掌拍在桌子上，他有些惊喜的看向北条美代子，“用柠檬丝来代替香茅，用热锅的余温来激发出柠檬的香气，这样做不仅让青咖喱和牛腩带来的油腻感消去了，同时也再一次打开了我们的胃口，真是巧妙的设计，在大多数选手选择了粤菜或者別的菜系的时候选用了东南亚的咖喱……”
“这土豆处理的也很棒啊。”麦姨也忍不住多尝了两口，“事先用油炸土豆，让土豆的表面多一层硬壳再放进去燉煮，这样的土豆不仅不会软烂在咖喱里面影响汤汁的味道，外面的硬壳在吸附了更多咖喱酱汁的同时土豆內部的口感也完全没有发生变化，还有一点点焦香的底味，不错的小巧思啊。”
一旁的林绍雄都没有说话，只是自顾自的舀咖喱酱汁浇在米饭上伴了拌，然后一大口全吃下下去，等他吃完整盘咖喱才放下勺子看向北条美代子。
“这酱汁的底味……你还放了蚝油在里面吧，有一股很浓郁的鲜味。”
“是的！”北条美代子很自信的回答道，“传统的青咖喱一般都会加鱼露，但是我选择用蚝油来替代，这在日本是很常见的，蚝油可以为咖喱加上鲜味和丰富口感，同时令咖喱汁较稠身。”
“真是不错的想法。”林绍雄拿起纸巾擦了擦嘴，然后对著北条美代子点了点头，“作为主厨不仅选了跟其他选手不同方向的菜品让我们感觉意外，菜品的火候刀工也都十分不错。”
“而且两个人的配合也不错，我们在台子上也都看的清清楚楚的。”林绍雄看向了远处靠在料理台上的陈宇星，“不管是主厨还是帮厨都展现了自己的实力並在菜品上展现出来。在这一次的比试中，你们的这道菜品是最大的惊喜了。”
“你是日本人对吧？姓北条？”谢国华突然开口。
“是的。”
“横滨中华街的老字號北条楼是？”
“那正是我们家的餐厅。”
“那你就是北条时俊的女儿了吧。”
“您认识家父吗？”北条美代子有些惊讶的看向谢国华。
“之前去日本旅游的时候有去交流过。”谢国华摸了摸下巴回忆道，“就是前两年的事情吧，那会跟你的父亲切磋过一下手艺，算是平手吧，不过那时候倒是没看见过你。”
“怪不得你身为日本人，中文说的这么好。”麦姨在旁边也点著头，“你做出来的料理也很有正宗的东南亚味道，你的学习能力很强啊，更让我们刮目相看的还有你的独立思考能力和勇气，能在比赛里选择和別人截然不同的菜品，並且临场对菜谱进行调整，你真是个很优秀的厨师啊。”
“综合来看，你们两个的表现都非常好，你们毫无悬念的晋级了。”
三位评委没有犹豫都在各自的评审表上给出了高分。
北条美代子原本悬著的心也彻底放下了，她有些激动的朝三位评委表示感谢之后就下了台。
她走回到陈宇星的身边朝他挥了挥拳头，“怎么样！我就说我不会拖你后腿的吧！”
“干得漂亮，无论是选择咖喱的想法还是你的改良，做的都很不错啊，不愧是北条同学。”陈宇星毫无吝嗇自己的夸奖然后跟北条美代子一起击了个掌。
“谢谢。”北条美代子看著陈宇星突然有些脸红的说道。
就在两人交流的时候，其他的选手也都陆陆续续完成了评审。
有欢呼的，也有垂头丧气的，隨著最后一位选手的评鑑结束，主持人拿著最后的名单走上了台子。
此时原本三十六组的队伍只剩下了最后的四组。
“各位！第二轮比试现在也彻底结束了！”
“经过两轮激烈的淘汰赛，很多优秀的组合因为一点点失误而退场了，现在还站在这座舞台上的只剩下了最后四组选手，也就是我们雀王爭霸的四强！”
“他们分別是——来自外地的旅客陈宇星与北条美代子两人！来自『广州酒家』的周师傅师徒两人！来自『陶陶居』的张师傅师徒二人！以及最后来自顺德的神秘黑马，阿强组合！”
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台下爆发出热烈的掌声，经歷了两轮的淘汰赛能留下来的也都是怪物了，大多数主厨对於可以参与到第二轮比赛就感觉很幸运了。
“第三轮的比赛將在明天早上六点於荔湾广场正式举行！”
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北条美代子和陈宇星收拾了一下料理台也准备离开了，就在这时陈宇星看到苏有福还站在观赛区，神情稍微有些落寞，他的小徒弟也垂头站在一边，肩膀一抖一抖的看上去好像是在哭。
陈宇星拍了拍北条美代子的肩膀，“你先在外面等我一会，我去跟苏师傅说几句话。”
他穿过人群走到苏有福面前，苏有福正从口袋里掏出一包纸巾递给小徒弟。
“陈师傅。”苏有福看见他过来脸上倒是没有输掉比赛的难堪，反而朝著陈宇星拱了拱手，“恭喜晋级。”
“多谢苏师傅。”陈宇星朝他点了点头，视线落在他身旁抹眼泪的小徒弟身上，“你徒弟没事吧？”
“让你看笑话了，我这徒弟也跟我学了三年了，这次比赛太想贏了，但是又太紧张了导致最后关头出差错了，不过年轻人么，输个一次两次也不是坏事。”苏有福拍了拍徒弟的脑袋，“好了別哭了，输了就输了，以后多努力爭取下一次贏回来就行了，別让外人看你笑话了。”
教训完徒弟之后他又转过身来看著陈宇星，“我这次来参加雀王爭霸，本来也没指望能走多远，就是想来重新感受一下跟各路高手同台竞技的感觉。”
“接下来的第三轮才是真刀真枪的硬仗，剩下的三个选手没有一个好惹的。陈师傅你……算了，以你的实力也用不著我一个被淘汰的来操心。”
苏有福咧嘴笑了笑，“说实话，我苏有福这辈子也没几个服气的人，你陈师傅算一个，我相信你们肯定可以比过那些老傢伙的。”
“多谢苏师傅祝福了。”陈宇星看著苏有福伸出手跟他用力的握了一下，“既然都走到这一步了，那肯定是衝著冠军去了。”
看著苏有福远去的身影，陈宇星在原地思考了一会，然后转头也走出了广场去找北条美代子了。
“说完了吗？我们接下来去做什么？要不要买些食材回去试试菜？”北条美代子看到陈宇星走出来关心的问了一下。
“不急，该去吃晚饭了，先休息一会然后去吃下晚饭喝点甜水，明天的比试还是得看规则如何。”